北方版上海小馄饨的做法步骤图,怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:14
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-11 03:37
用料
馄饨皮 15张
猪肉 100克
盐 少许
鸡蛋 3只
虾（扇贝） 4只（新鲜小扇贝10余个）
胡椒粉 少许
料酒 少许
食用油 少许
紫菜，虾皮 少许
北方版上海小馄饨的做法
一小块猪里肌肉用刀剁碎，剁馅期间可分次数往肉馅里滴水，增加嫩度。
可以用鲜虾，我这个用的新鲜的小扇贝丁，剁成泥状，与猪肉馅放在一起。
拌馅，做汤底
用一颗鸡蛋🥚，少许料酒，少许盐，白胡椒粉与馅料一起搅拌至肉泥起浆。
少许生抽，香油，紫菜，虾皮碗底备用。南方人馄饨汤底是不放酱油的，他们都放猪油。
南方的小馄饨里面的馅料关键在于少，我包这个，被南方妹子说还是太多了，应该再减少2/3，哈哈，看自己啦
下水煮，由于馄饨皮超级薄，在滚水里几分钟就可以了……把滚水冲到碗里，一碗小馄饨就好啦。
很香哦
我这碗小馄饨还是酱油多了一些，颜色深了一些，朋友们可根据个人口味添加，还可以增加一些绿叶菜，蛋皮丝，香菜等等。味道特别好。
小贴士
管家卖的馄饨皮分开装在冰箱里冷冻，吃之前10个小时在冷藏里自动融化，皮子依然很粘，煮好的小馄饨也不破皮。特别好。
