发布网友 发布时间:2022-04-23 10:14
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热心网友 时间:2023-10-11 03:37
用料
馄饨皮 15张
猪肉 100克
盐 少许
鸡蛋 3只
虾(扇贝) 4只(新鲜小扇贝10余个)
胡椒粉 少许
料酒 少许
食用油 少许
紫菜,虾皮 少许
北方版上海小馄饨的做法
一小块猪里肌肉用刀剁碎,剁馅期间可分次数往肉馅里滴水,增加嫩度。
可以用鲜虾,我这个用的新鲜的小扇贝丁,剁成泥状,与猪肉馅放在一起。
拌馅,做汤底
用一颗鸡蛋🥚,少许料酒,少许盐,白胡椒粉与馅料一起搅拌至肉泥起浆。
少许生抽,香油,紫菜,虾皮碗底备用。南方人馄饨汤底是不放酱油的,他们都放猪油。
南方的小馄饨里面的馅料关键在于少,我包这个,被南方妹子说还是太多了,应该再减少2/3,哈哈,看自己啦
下水煮,由于馄饨皮超级薄,在滚水里几分钟就可以了……把滚水冲到碗里,一碗小馄饨就好啦。
很香哦
我这碗小馄饨还是酱油多了一些,颜色深了一些,朋友们可根据个人口味添加,还可以增加一些绿叶菜,蛋皮丝,香菜等等。味道特别好。
小贴士
管家卖的馄饨皮分开装在冰箱里冷冻,吃之前10个小时在冷藏里自动融化,皮子依然很粘,煮好的小馄饨也不破皮。特别好。