北方的小馄饨怎么吃才能皮薄馅嫩又营养?
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发布时间：2022-04-23 10:14
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时间：2023-10-11 03:37
馄饨最早源于北方，却在南方发扬光大。北方人与南方人在吃的问题上最大的区别可能就是“分量”了吧。北方的菜品通常都比较大盘，饺子包大馅，面条用大碗，从用量上就能看出北方人是豪爽又实在的性格，而南方人在饮食上更偏向于精致细腻，而且对食材，选料，甚至摆盘都很有讲究，所以很多出名的小吃都来自南方。
说到北方的馄饨，其实有两种吃法，从调馅到配制汤头，可以满足大人和孩子不同的口味需求。
[食材]：猪肉末50克，白萝卜半颗，馄饨皮60个，小葱2根，大蒜1头，熟白芝麻适量。
[调料]：辣椒粉10克，生抽20克，蚝油5克，香醋10克，盐6，虾皮5克，紫菜3克，香油3克。
制作流程包馄饨：第一步：猪肉末中加入10克生抽，5克蚝油，3克盐和香油，朝一个方向搅拌均匀。
第二步：白萝卜去皮后用刨丝器擦成细丝，再用刀剁碎。
第三步：萝卜碎放入肉馅中，搅拌均匀备用。
第四步：取出馄饨皮，包入调好的肉馅，用自己习惯的方式包好。
第五步：将所有馄饨包好备用。
[调碗汁]：第一步：将大蒜和小葱洗净后，切碎。
第二步：准备一个空碗，放入葱花蒜末，再放入适量的白芝麻，5克辣椒粉。
第三步：锅中倒入适量油，油热后浇在备有调料的碗中。
第四步：加入5克生抽。
第五步：再加入10克香醋。
第六步：再加入3克食盐，搅拌均匀备用。
第七步：再去一个空碗，放入3克紫菜，5克虾皮和生抽。
[馄饨两吃]：第一步：锅中倒入适量清水，水开后下入馄饨，中火煮制3分钟左右即可。
第二步：取出刚刚调好料汁的两个碗，先浇汤，是热汤与碗中的调料快速的融合，再捞出馄饨放入碗中。
一碗是我最爱的酸汤馄饨，一碗是孩子最爱的补钙原味馄饨，味道的不同源于碗汁的调配不同，酸汤馄饨更开胃解馋，但同时因汤汁中带有不少的辣椒油，所以不建议饮用，而补钙的原味馄饨不仅馄饨肉质鲜嫩，汤汁也同样鲜美，孩子每次都能喝掉满满两碗，补钙又顶饱。
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时间：2023-10-11 03:37
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时间：2023-10-11 03:38
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