发布网友 发布时间:2022-04-23 10:14
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热心网友 时间:2023-10-11 03:37
馄饨最早源于北方,却在南方发扬光大。北方人与南方人在吃的问题上最大的区别可能就是“分量”了吧。北方的菜品通常都比较大盘,饺子包大馅,面条用大碗,从用量上就能看出北方人是豪爽又实在的性格,而南方人在饮食上更偏向于精致细腻,而且对食材,选料,甚至摆盘都很有讲究,所以很多出名的小吃都来自南方。
说到北方的馄饨,其实有两种吃法,从调馅到配制汤头,可以满足大人和孩子不同的口味需求。
[食材]:猪肉末50克,白萝卜半颗,馄饨皮60个,小葱2根,大蒜1头,熟白芝麻适量。
[调料]:辣椒粉10克,生抽20克,蚝油5克,香醋10克,盐6,虾皮5克,紫菜3克,香油3克。
制作流程包馄饨:第一步:猪肉末中加入10克生抽,5克蚝油,3克盐和香油,朝一个方向搅拌均匀。
第二步:白萝卜去皮后用刨丝器擦成细丝,再用刀剁碎。
第三步:萝卜碎放入肉馅中,搅拌均匀备用。
第四步:取出馄饨皮,包入调好的肉馅,用自己习惯的方式包好。
第五步:将所有馄饨包好备用。
[调碗汁]:第一步:将大蒜和小葱洗净后,切碎。
第二步:准备一个空碗,放入葱花蒜末,再放入适量的白芝麻,5克辣椒粉。
第三步:锅中倒入适量油,油热后浇在备有调料的碗中。
第四步:加入5克生抽。
第五步:再加入10克香醋。
第六步:再加入3克食盐,搅拌均匀备用。
第七步:再去一个空碗,放入3克紫菜,5克虾皮和生抽。
[馄饨两吃]:第一步:锅中倒入适量清水,水开后下入馄饨,中火煮制3分钟左右即可。
第二步:取出刚刚调好料汁的两个碗,先浇汤,是热汤与碗中的调料快速的融合,再捞出馄饨放入碗中。
一碗是我最爱的酸汤馄饨,一碗是孩子最爱的补钙原味馄饨,味道的不同源于碗汁的调配不同,酸汤馄饨更开胃解馋,但同时因汤汁中带有不少的辣椒油,所以不建议饮用,而补钙的原味馄饨不仅馄饨肉质鲜嫩,汤汁也同样鲜美,孩子每次都能喝掉满满两碗,补钙又顶饱。
热心网友 时间:2023-10-11 03:37
那么在包馄饨的时候就要把皮擀得薄一些,而且要用非常纯正的猪肉。热心网友 时间:2023-10-11 03:38
鲜肉小馄饨先准备好精猪肉,香菜,葱,玉米淀粉将等食材,金猪肉剁碎放入大碗中,加入香菜,葱,玉米淀粉等搅拌均匀,包好小馄饨,放入锅中煮熟,出锅加上紫菜葱花。热心网友 时间:2023-10-11 03:38
先煮一锅紫菜蛋花汤备用;肉末加入料酒、花椒粉、五香粉、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉搅打上劲;面粉加盐揉成面团,再擀至成可透光的面皮;将肉馅包进面皮中,下锅煮熟后捞进紫菜蛋黄汤即可食用。