我做的馒头为什么冷了就很硬
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:48
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热心网友
时间：2023-10-11 18:20
冷都会变的硬一点,但不会很硬.最好用老面,或用酵母发的比较好,如果用泡打粉,或发酵粉那就会比较硬了.用酵母发的最好等发到有一定的大,在揉一下,切好在放一段时间.在热锅下.
热心网友
时间：2023-10-11 18:21
馒头500克应该加老面1—2两，碱1克，糖10克，还有改良剂一克可能
你试试吧
热心网友
时间：2023-10-11 18:21
很正常啊，馒头冷了都会变硬的，加热后就又软了
热心网友
时间：2023-10-11 18:22
冷的一般都有点硬(但不是太硬).是不是酵母粉少了点.
热心网友
时间：2023-10-11 18:22
只用酵母蒸，就会这样的！可以试着加些老面！
为什么做好的馒头冷了以后表面变硬
为什么做好的馒头冷了以后表面变硬 ？因为表面的湿度被蒸发了 ，没有水分了 ，就回变硬 。如用抹布遮盖或装存冷藏就会好多了 。
馒头冷了发硬的原因
1、蒸好的馒头冷了发硬其实是米面回生的现象，这属于一种正常的现象，吃的时候用锅热一热就可以了。吃不完的馒头可以放入保鲜袋中装起来，然后存放在冰箱内，吃的时候再蒸一蒸就可以了。2、蒸馒头一般需要二十分钟左右，当然，具体时间根据蒸的大小不同，时间也会有所不同。蒸馒头最好是选择中火，...
馒头为什么在微波炉加热后,再冷了会变硬呢?
微波炉是磁共振原理，让加热的物体里面的水分子互相碰撞产生热量，但是温度高了水分子就会蒸发，所以馒头面包只能加热一次，第二次就会硬的跟石头一样。食物要保持松软的材质，一定要保持两个方面的要素。水分和结构。作为微波处理好，结构肯定是没有大的改变的，但是因为没有锁住水分，所以容易变硬。所以...
为什么馒头刚蒸出来很软,冷了就干了,外皮硬
是因为刚出锅的馒头,水分相对较多,所以是软的,当时存放一定时间,随着水分蒸发就硬了
为什么馒头刚蒸出来很软,冷了就干了,外皮硬~!
如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。醒面时，30℃的环境醒发大约需要20分钟；若是气温高时，面团醒发得快，时间也可缩短些；遇上天气...
为什么蒸出来的馒头,冷了以后会很硬
因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物，一两天内...
为什么馒头热的时候是软的,冷了就变硬了?
加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软淀粉老化就会变硬，所以加热后只能部分回软，直链的不能恢复。水蒸气不断冲击馒头，就像热水的沸腾主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用，水分子活动迅速加快，改变了淀粉之间了摩擦力。
为什么馒头冷了就变硬
因为馒头主要的成分是淀粉，而馒头的松软是因为它里面有水分和二氧化碳，但是如果变凉了之后这些都会流失，从而导致分子间的间隔缩小，所以他就硬了
蒸好的馒头冷了会变硬
正常。表面水份蒸发。所以食用时最蒸热
馒头为什么冷了会变硬??
因为馒头的主要成分是水淀粉和糖，这两种有机化合物的分子活跃性都会随着温度的变化而变化，温度越低，活跃性越差，关联中的弹性就越差，所以，我们感觉起来他们的聚合体（馒头）就越硬。
