发酵粉和酵母粉一样吗?
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发布时间：2022-12-24 12:51
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时间：2023-07-15 13:56
当然了，叫法、形状可能有所不同。意思是相同的。
问题二：酵母粉和发酵粉一样吗 是同一种东西，只是应用的方面不一样,所以，在生活中,就自然形成了这样的说法. 发酵粉是用来发面，发面包的。 而酵母粉是死的,是用来直接食用的.
问题三：酵母菌和酵母粉有区别嘛 没有，就是酵母菌粉的不同叫法。
问题四：发酵粉和酵母粉有什么区别 酵母粉是酵母菌的干制剂，真空包装，是活菌。
推荐用酵母粉，营养最好。
小苏打口味不好（有碱味，发苦）。
发酵粉不好，里面含铝，对脑神经有不良影响。 发酵粉主要用在蛋糕或饼干制作，也就是泡打粉，以搭配低粉及中粉较多，作用是促进膨松口感，以不出筋（不宜过度搅拌）的糕饼类为主。
而面食类的发粉主要是指酵母，包括安琪酵母，如面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
面粉类吃多了会发胖，不是发酵粉与安琪酵母的原因
问题五：酵母粉跟泡打发一样吗 泡打粉又叫快速发酵粉，是一种化学蓬松剂。 酵母粉主要成分是酵母菌，和面肥发酵的原理相同。 发酵粉是按一定比例掺好酵母粉的面粉。 它们是三种不同的东东。 市售的发酵粉 是小苏打、香甜剂和白矾的混合物。（白矾即硫酸钾铝）。 小苏打就是碳酸氢纳。 酵母粉是酵母菌的干制剂，真空包装，是活菌。 推荐用酵母粉，营养最好。 小苏打口味不好（有碱味，发苦）。 发酵粉不好，里面含铝，对脑神经有不良影响。 这样可以么？
问题六：做酸奶用的发酵粉与面粉发酵粉是否一样 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、*钙量的1／5。
酸奶发酵粉是干的乳酸菌，是微生物，而发面的发酵粉有两种，一种是快速发酵粉，是用化学原理在加热中产生二氧化碳气体使面食松嫩的，另一种是酵母菌发酵，也是微生物，但于做酸奶的不是同一种菌类。所以，是不同的。
问题七：酵母和发酵粉的区别？ 酵母是一种单细胞真菌，有时也代指酵母粉，即经过处理的处于休眠的酵母菌；
广义的发酵粉分为生物发酵粉和化学发酵粉，生物发酵粉一般就是酵母粉，化学发酵粉有小苏打（碳酸氢钠）、明矾（硫酸铝钾）、铵明矾（硫酸铝铵）、臭粉（碳酸氢铵）、泡打粉（明矾和小苏打等的混合物）等。
它们的原理都是产生气体使面团膨胀。
做面包一般用活性干酵母，有条件的话也可以用湿酵母，做面包是个技术活。
