米米面发酵与不发酵的区别

发布网友发布时间：2022-12-24 12:50

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热心网友时间：2023-10-31 06:40

米米面发酵与不发酵的区别如下。

死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团（不添加任何的发酵剂）。面粉发酵是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面方法：

面粉放入盆里；我经过多次偿试，确定出一个合适的水和面的比例是10:4，每100克面粉加40克水；把酵母粉融化到称好的水里，把水倒进面粉里；如果没有称的话，可以用少量的水融化酵母，加水的时候一点一点的加，不要像我这样一次全倒进去。

用筷子搅拌；如果用手抓的话会沾的满手面糊，用筷子更容易清理；搅拌至这个状态，开始用手揉。揉成面团，在面盆上加是保鲜膜；加保鲜膜是为了防止面皮干裂，水分丢失。