木耳过夜还能吃不
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发布时间：2022-12-24 05:05
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时间：2023-10-08 16:44
木耳如果没有变质迹象，第二天的时候是可以食用的。但不建议食用，如果是隔夜泡发的木耳一般不能食用。
1、可以食用：隔夜的熟木耳如果没有霉变、异味等变质现象，一般可以食用，但不建议食用。因为通宵木耳可能滋生微生物，长期食用容易影响健康。
2、不可以食用：如果木耳浸泡一夜，就不能食用。浸泡太久会使木耳繁殖大量的微生物，从而可能形成有害或有毒的物质。
因此，浸泡一夜的木耳通常不能食用。与新鲜食材相比，吃过夜的食物的安全风险更高，建议在生活中吃新鲜食物。
木耳的挑选方法：
一、看颜色。木耳片正面看上去是正常的乌黑颜色，而且比较光润，质量上乘的颜色为黑褐色，表面有光感。木耳的背面和正面不是一种颜色，背面呈灰白色，耳片大小比较均匀。
二、看分量。质量好的木耳耳片大小均匀，无明显的碎片。晾晒好的木耳通常重量较轻，用手掂量木耳时可以明显感觉到它的重量，如果有很坠手的感觉，要么不够干燥，要么有掺假的行为。通常手摸上去比较干燥，不会有粘手的感觉。
三、无虫蛀。质量好的木耳是没有蛀虫耳和霉烂耳的，个头也会均匀。选择时尽量挑根部较小或无根的木耳为好，木耳根大浸泡后损耗的也大，而且根部较大的更容易含有泥沙等杂质。
大部分厨师会选用秋耳，秋耳的质量较好，大小比较均匀，无根，没有浪费的边角料，木耳片厚有质感，当然价格也略贵一些。
