豌豆和黄豆有什么区别?
发布网友
发布时间：2022-12-25 02:06
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-11 02:30
1、外观本质上的区别
干豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。
干黄豆表皮略显淡*，市售黄豆形状直径几乎相等，呈圆形且豆脐淡淡的不明显;自种黄豆形状不规则，有的呈短椭圆形，有的呈圆形，且豆脐呈明显的黑色。
干黄豌豆经冷水浸泡，豆皮较厚，且无透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金*。
2、品种不一样。
豌豆和黄豆并不属于同一个品种，其中豌豆属于豆科植物，又名麦豌豆、麦豆、雪豆等，其色偏白，大多为圆球形，个头较小，经水浸泡之后豆皮较厚，用手搓去外皮之后，内仁呈金*。
而黄豆是国内最古老的农作物之一，其颜色略显淡*，个头较豌豆大，经水浸泡之后豆皮较薄，呈透明状，用手搓去外皮后，内仁呈淡*。
营养价值上的区别
(1)豌豆营养价值：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺。
(2)黄豆营养价值：黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
参考资料来源：百度百科—豌豆
参考资料来源：百度百科—大豆
