咖喱酥怎么做
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发布时间：2022-12-24 20:32
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时间：2023-10-10 01:42
咖喱酥
材料
猪绞肉 200克
洋葱 180克
低筋粉 10克
盐 4克
咖喱粉 7克
高筋粉 75克
低筋粉 75克
黄油 60克
木糖醇 10克
水 70克
低筋粉 160克
黄油 75克
做法
1. 猪绞肉下锅炒至发散发白
2. 迅速下人洋葱翻炒均匀
3. 加入咖喱粉和低筋粉炒匀炒干
4. 起锅备用
5. 将所有材料混合搅拌在一起，移到面板上揉至光滑、不粘手
6. 用保鲜袋装好，松弛10分钟
7. 将低筋粉和黄油混合拌匀
8. 移至面板上搓至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面光滑
9. 把油皮和油酥平均分成16份
10. 用分割好的油皮把油酥包起来
11. 收口捏紧
12. 把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开、向下擀开
13. 由下往上将油酥皮卷起
14. 将油酥皮竖着再次擀开，由下向上卷起
15. 盖上保鲜膜，松弛10分钟
16. 将松弛好的油酥收口向上，从中间向外擀开
17. 包入咖喱肉馅，用虎口慢慢向内收
18. 拇指轻轻向内压紧，收拢油皮，收口捏紧，揉成圆形
19. 收口向下排入烤盘，表面刷蛋黄，撒上黑芝麻
20. 烤箱预热220度，中层，上下火20分钟
