鸡蛋仔怎么做才脆?
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发布时间：2022-12-24 01:46
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时间：2023-10-06 05:40
低粉 140g
鸡蛋 两个
无铝泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）
做法
1
粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀
2
面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题
3
**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可
4
挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里
5
每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了
6
用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来
7
热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了
问题二：鸡蛋仔怎样做才会外脆外内软 材料:
低筋粉---5安士
发粉(泡打粉)--1-1/4荼匙
吉士粉---1汤匙
木薯粉(或生粉)--1安士
鸡蛋---2只
糖------5安士
淡奶----2汤匙
清水---5安士
生油---2汤匙
做法:
1. 将低筋面粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同筛匀。
2. 鸡蛋和砂糖打匀。
3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
4. 将(3)之蛋液分几次加入(1)的粉料中，打匀成顺滑无粒的面糊，
最后加入生油拌匀; 打好之面糊静置发酵1小时。
5. 鸡蛋仔模内涂上一层薄油。
6. 模具2面都要先烧热。
7. 将已发酵好(4)的面糊倒入一面模具至9成满，合上另一面鸡蛋仔模
后要马上反转并摇数下，让面糊均匀地分布。
8. 将鸡蛋仔模用中慢火底面各烧约2分钟至金黄即成。
最重要当然要有图示的「鸡蛋仔模」，不要想成头一两次就成功，慢慢尝试，祝好运
鸡蛋仔做法：鸡蛋仔模具中加鸡蛋和糖搅溶，加入面粉、粟粉、发粉搅匀，加入淡奶和水搅拌均匀后静置 30 分钟； 将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆；盖上盖，将模夹紧反转，用中火底 面各烧 1-2 分钟至 鸡蛋仔离模及熟透即可，请采纳
问题三：鸡蛋仔怎么才能更酥脆 1.
此步骤用料
鸡蛋仔预拌粉
500克
液态起酥油
50克
鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散，再加入水和饼粉，用高速搅拌至无颗粒状态。在彻底搅拌好后，加入油。（最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用），过筛后将打好的面浆静置15至20min。ps:一定要过滤静止，不然做出来的鸡蛋仔会有气泡孔哦，看上去就不好看了。
2.
其次，在静置面浆的时候，可以把机子进行预热几分钟，预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步，在机子预热成功后，将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里，记住不要倒多浪费，倾斜一下把模具填满就可以了，合上模具之后将模具翻转180°，进行5分钟加热就好了。
3.
鸡蛋仔的最后一步就是烤好后打开机器，用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。用风扇吹吹也是可以达到同样的效果。
问题四：鸡蛋仔怎么做才会脆 鸡蛋仔做好后过一会会变软是因为放置在空气中会吸收空气中的水分，影响到口感。如果你是自己买来吃，最好吃刚做好的，放置变软的可以放到微波炉里稍微转一下，让多余的水分蒸发掉就会脆一点了。如果你是自己开店卖鸡蛋仔，建议你注意密封保存，不要让它暴露在空气中。 希望可以帮到你。
问题五：请问怎么样才能令鸡蛋仔“脆”的时间延长？ 100分 一出炉以后就马上晾在一个架子上，然后对着小风扇吹，吹到表面都硬了，再装进袋子里。这样子脆的时间会延长的，但是里面还是软软的，热热的，外脆内软，不一样的口感。
问题六：鸡蛋仔怎么做才能又薄又脆 鸡蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊，再加入韭菜末调匀。
在锅中抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金*盛出装盘即可。
问题七：各位大师你们好，做鸡蛋仔怎么做法，才会外脆里嫩 制作方法：
主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油
辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒
9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
问题八：鸡蛋仔怎么做到外脆里软 15分 模具温度要高，原料倒入后快速成型后翻转，待5分钟后取出，放风扇前吹凉表皮，吃起来立刻酥脆。
问题九：香港鸡蛋仔要怎么做才会外壳酥脆？ 20分 首先鸡蛋仔有一个特制的厨具，有模具+锅子的功能，一般来说正常比俯的材料用这种厨具做的话，外壳都会比较酥脆。如果要更酥脆的话，就少放一点水。
问题十：鸡蛋仔做出来不脆怎么办 一出炉以后就马上晾在一个架子上,然后对着小风扇吹,吹到表面都硬了,再装进袋子里。这样子脆的时间会延长的,但是里面还是软软的,热热的,外脆内软,不...
