为什么方便面能吃出肉的味道?
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发布时间：2022-12-26 04:03
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热心网友
时间：2023-01-08 13:08
方便面陪伴了我们很多年，也吃了很多年，可是依然吃不腻。记得英国著名球星贝克汉姆的最爱也是方便面。为什么它会有这么大的魅力呢？其实方便面的精华都在那一小包作料里，不信你试试看不放作料的方便面还能吃吗？
放了作料之后的方便面，色香味都得到了巨大的升华！品尝美味的方便面可以吃出牛肉味、鸡肉味、海鲜味等等，让正在吃的人感受到极大的满感。今天我们就能探究一下方便面的作料里面到底包含什么成分！
首先我们要知道，天然的肉香其实是肉在加热过程中释放的氨基酸、多肽和碳水化合物等水溶性物质产生的，其中氨基酸和还原糖发生的化学反应就是产生肉香的核心所在。这种反应称之为美拉德反应。
方便面作料就是按照这种原理制作的。一般情况下，作料里都会放有“牛肉香精”、“鸡肉香精”等。这些香精里所含有的不同比例的蛋白质和其他香料，水解后产生的氨基酸发生上述反应就会得到不同的“肉味”。
然而我们吃面的时候，还是不要因为进口味好，就吃太多这些作料，毕竟是人工合成的香味，并没有太多营养成分。方便面也不要吃多，但是偶尔吃一次也未尝不可啊！
