糖蹄肉的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:46
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-16 06:09
羊蹄肉含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，
能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
羊蹄肉还具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱的人有很好的食疗作用，
有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊蹄肉的做法大全
1、红烧羊蹄肉
材料：
羊蹄肉1000克，小葱、生姜、香菜、酱油、食盐、冰糖、料酒、味精、八角、胡椒各适量
做法：
(1)将羊蹄清理干净，放入锅中，加适量的清水旺火烧开，转小火慢煮;
(2)待煮至八成烂时捞出，趁热剔去骨头，姜洗净切片，香菜洗净切成细末待用;
(3)锅内油烧热，放入羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒大火烧至上色;
(4)取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，隔水用旺火蒸20分钟左右，取出，拣去葱、姜、大料，撒上香菜即成。
2、羊蹄肉拌山芹
材料：
羊蹄、山芹各适量，盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油适量
做法：
(1)把山芹择洗干净，放入沸水中焯一下，浸泡在冷水中;
(2)从炖好的羊蹄上取下一部分的肉，切成长条状;
(3)将山芹切段，加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。
3、扒羊蹄
材料：
熟羊蹄600克，调料油、绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖、醋、精盐、味精、葱姜末、蒜片淀粉适量。
做法：
(1)将每只羊蹄劈成两半，放入沸水中焯一下后捞出;
(2)炒锅上火，加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入甜面酱煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、添汤;
(3)放入羊蹄、烧开、撇净浮沫，盖上盖，移微火扒20分钟左右，见汤汁稠浓时，捞出羊蹄装盘，余汁加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在羊蹄上即可。
热心网友
时间：2023-07-16 06:10
猪蹄膀（前肘） 1个料酒 50g
调料A 大葱 1根冰糖 80g老抽 100g八角（大料） 3粒生姜 4片香叶 3片盐 20g料酒 50g
调料B 食用油 10g冰糖 50g玉米淀粉 10g水 20g
冰糖蹄膀的做法步骤
步骤 1
开水锅内焯一下猪肘子，约5分钟就可以捞出了，目的是为了去一下浮沫，顺便可以让猪皮紧致，方便观察一下有没有未去除干净的猪毛。
步骤 2
找到一口足够大的锅，我选用的是一口大蒸锅，其他的锅放不下。锅底要垫一个盘子或者篦子，以防止糊底。
步骤 3
蹄膀放入锅中，放入所有的调料A。不用害怕调料多，毕竟水也很多哈。大火煮开后加盖锅盖，转小火，炖煮2小时。
步骤 4
2小时后，确认一下蹄膀已经软烂了，用漏勺小心的移出锅，这个时候皮和肉都已经酥烂了，千万小心点。肘子放在盘子里备用。蹄膀汤留用。
步骤 5
炒锅内倒入油，炒化冰糖，倒入适量的肘子汤，煮开2分钟后，淋入水淀粉，迅速炒开起大泡汤汁红亮浓稠，浇在肘子上面。就可以吃了。
步骤 6
蹄膀炖的软烂，猪骨头可以轻松的从肉中间取出来，撕下一块皮，挖点瘦肉，浇上一勺汤，拌米饭，真的特别香。吃完记得认真擦嘴啊。
冰糖蹄膀的小贴士
这个菜家里宴客或者作为年夜饭，都是极其好的。哈哈，但是做起来并不是很难啊，就是煮呗，哈哈，费点时间而已
