炸酱面里面的肉丁怎么做才能不发硬?
发布网友
发布时间:2022-04-23 09:46
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热心网友
时间:2023-09-17 13:31
炸酱面中的肉丁不发硬的关键在于食材的选用和制作步骤。
1. 食材清单:
* 五花肉:150克
* 葱:1根
* 姜:1小块
* 八角:1个
* 料酒:1汤匙
* 甜面酱:50克
* 原汁酱油:3汤匙
* 冰糖:20克
* 水:40克
* 面条:适量
* 黄瓜丝:适量
* 胡萝卜丝:适量
* 蒜泥:适量
2. 制作步骤:
1. 将五花肉切一厘米左右小丁,葱姜切碎,八角掰开。
2. 锅中倒油,爆香八角和葱姜。
3. 下入五花肉煸炒,炒出水分,肥肉炒出油脂,加1汤匙料酒。
4. 加入50克甜面酱翻炒,以免糊锅。
5. 加入3汤匙原汁酱油翻炒。
6. 加入40克清水,煮沸。
7. 再加入20克冰糖,小火,用铲子不停搅拌,以免糊锅。酱汁比较浓稠,冰糖完全融化后关火,盛入碗中。
8. 煮面条,煮到面条没有白心,过纯净水冲凉,使面条更爽滑。
9. 面捞入碗中,拌入黄瓜丝,胡萝卜丁和蒜泥,挖一大勺肉丁炸酱。
10. 把面条和炸酱充分拌匀,让每一根面条都裹上炸酱,颜色红亮,太有食欲了!
遵循以上步骤,就能做出美味的炸酱面中肉丁,保证不会发硬。
热心网友
时间:2023-09-17 13:32
肉丁硬说明你抄的时候太长了,把肉炒老了,肉丁那么小炒几下就熟了,然后再和大酱一起炒几下,少加点水咕嘟一下就行了,决定不能时间长了要不口感肯定不好。
热心网友
时间:2023-09-17 13:32
肉丁提前先拿料酒,生抽,白糖腌制一会,热锅倒油,放入生姜末炒,然后倒入肉丁,肉丁不要切得太大!炒一会倒入甜面酱或咸面酱翻炒,多煮会,一般15分钟就好了
热心网友
时间:2023-09-17 13:33
炸酱面里面的肉:方法如下;耐心看完!
1、在购买时同卖家说,要嫰一点的,不要老母猪肉。
2、买的肉可以叫卖家打成肉沫,可能卖家洗不是很干净,也可以拿回来洗干净,再剁成肉沫;再剁点姜蒜头沫调味;
3、放油炒肉沫时,油量要比平时炒菜多,能浸到肉沫1/2;
4、先放油烧到热,火放小些,以免烧焦,如果怕炸油,放点盐,搅拌均匀,继续放姜蒜,炒出味道,再放肉沫炒到熟变色,不易炒太久,肉会硬,