什么样的苦瓜更苦?
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发布时间:2022-04-23 09:42
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热心网友
时间:2023-06-30 20:04
青绿皮苦瓜更苦。苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品,含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验,苦瓜有降低血糖的作用,认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故,其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强,所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外,科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内,老鼠存活时间延长,这说明苦瓜脂蛋白类成分能提高细胞免疫功能。因此,科学家预言,苦瓜可能成为治疗癌症的新药。
苦瓜的营养丰富,抗坏血酸含量在瓜类中突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,西红柿的7倍。据营养分析资料,每l00克苦瓜可食部分,含水分84克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.2克,无机盐0.6克,粗纤维1.1克,热量75.3千焦,维生素A0.08毫克,维生素B10.07毫克,维生素B20.04毫克,钙18毫克,磷29毫克,铁0.6毫克。苦瓜的果实中含有苦瓜甙,还有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的种子和叶中含有大量的苦瓜素。
苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有许多不同的名称,如癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞哈蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。这些名字中的“癞”大约是指苦瓜表面有许多不规则的瘤状突起,果形多数为纺缍形和长圆锥形或短圆锥形。嫩果为浓绿色或淡绿色。称苦瓜为“红姑娘”可能是指随着生理成熟度增加,表皮转为绿白发亮,逐渐变至黄红色。达到红熟果实,顶部极易开裂,露出血红色的瓜瓤,瓤内包裹着种子,一般每瓜有20-50粒种子。从苦瓜的主要作用在清热解毒这一点,称之为“凉瓜”似较贴切。
苦瓜原产于印度东部,约在明代传入我国南方。苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显奇特,可作为观赏植物栽培,近年来苦瓜成为美化庭院立体栽培的品种,体现出它的观赏与食用相结合的价值。
苦瓜的类型,按瓜皮颜色来分,有青(绿)皮苦瓜和白皮苦瓜;按果实形状分,有短圆锥形和长圆锥形、长圆筒形;按果实大小分,有大型苦瓜和小型苦瓜。现在我国各地栽培的苦瓜,大都属于大型苦瓜,呈圆筒形,两头稍尖,一般长16-49厘米,横径5-7厘米。种子在果实中下部位,果实成熟时,极易开裂掉出种子。果实表面的瘤状突起细密美观,果皮的颜色随着发育程度不断变化,幼果期为深绿色;到商品成熟期变为绿色、绿白色或白色,到了生理成熟期,均为红*。 苦瓜在我国栽培比较普遍,长江以南各省市和北方大城市郊区都有栽培,而且形成了各地自己的地方品种。如广东的滑身苦瓜、长身苦瓜、大顶苦瓜、夏丰苦瓜、夏雷苦瓜、穗新一号,湖南的大白苦瓜、蓝山大白苦瓜,四川的雅安大白苦瓜,北京白苦瓜,贵州的独山白苦瓜,陕西的汉中白苦瓜和山西的小苦瓜等等。 苦瓜适应性广,喜温,耐热,喜湿润,怕雨涝,耐肥,不耐瘠,在这些条件适宜时,能连续开花结果,陆续收获。采收的时间,自开花后12-15天为适宜采收期,应及时采收。
热心网友
时间:2023-06-30 20:05
表面青翠,颗粒饱满的比较好,不要买颜色发白的 这样的苦瓜 味道比较苦 也比较好吃
热心网友
时间:2023-06-30 20:05
深绿色的,矮身,表皮的丁细小,紧密的那种,最出名的是佛山三水乐平的大顶苦瓜。
苦瓜的挑选方法是什么
1、看表皮:苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。2、挑外形:如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。3、辨颜色:新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄...
苦瓜是大的苦,还是小的苦,选颜色深的还是浅的,直的比较好吗?
颜色越绿、越嫩的苦瓜通常较苦,因为尚未成熟,苦味尚未完全释放出来,所以山苦瓜的苦味最明显,喜欢“苦”的人,可以挑选体型较小、果皮较绿、果瘤较小粒的苦瓜,白里透出橘黄的过熟苦瓜较为软绵、较甜。白肉苦瓜是各种苦瓜中最不苦的,很适合炖汤或凉拌。青肉苦瓜是苦瓜中颜色属于翠绿透白,但因...
苦瓜颜色深好还是浅好?
个人建议挑选浅色的比较好,浅绿的苦瓜通常更年轻,比较嫩,口感相对较软。而深绿或偏黄的苦瓜通常更成熟,口感较爽脆,且可能更苦。 以下是一些建议用于挑选苦瓜的方法: 1、外观:苦瓜的外皮应该平滑、光洁,并且没有明显的破损或者斑点。无论是浅色还是深色的苦瓜,都应该选择外观完好的。 2、大小:挑选苦瓜时,也要考虑...
清炒苦瓜怎样使苦瓜不苦?
1、看形状。短圆锥形的苦瓜味道较焖苦;而长条形或者长圆锥形的,味道甘甜微苦,特别适合烧菜吃。2、看外皮:一般外表颗粒越大、纹路清晰、排列越有序,表示肉壁厚,水分多,比较重口味,不能买;相反,外皮颗粒越小、纹路模糊、排列杂乱的,则苦味相对要轻一些。3、看颜色:一般苦瓜表皮发白,表明...
苦瓜怎么做才不苦?
挑选合适的苦瓜至关重要。苦瓜的苦味主要来自于一种名为“苦瓜素”的物质,成熟的苦瓜中所含的苦瓜素含量更高。因此,在选购时应选择外皮深绿且带有白色条纹的苦瓜,这类苦瓜一般较为嫩,苦味也相对较轻。雌性的苦瓜通常比雄性苦瓜苦,购买时可以优先选择果形较短、顶部较圆的苦瓜。在烹调苦瓜前,可以...
苦瓜很苦但对身体好,怎么做可以去除苦味?
苦瓜之所以苦,就是因为有这种元素,我们在洗的时候可以用手轻轻地捏一下,这样苦汁就会流掉许多。什么苦瓜最苦 2.接着就可以用刀子把它切成片,然后放到一个大碗里,在里面加一些盐,在盐分的作用下它的苦汁会更多地流出来。放了盐以后还要放一些清水,清水的量一定要能完全的没过苦瓜,接着再下手...
如何挑选苦瓜 什么样的不太苦 越苦越好吗
首先,看颜色。新鲜的苦瓜一般呈绿色。如果颜色发黄,说明已经老了。其次,看外形。苦瓜要选择身材匀称、顺直的,弯曲得太厉害或者身材怪异的不要选。最后,看花纹。市场上的苦瓜,一种花纹又长又直又粗,小疙瘩很少或不明显,这种苦瓜味道淡,肉厚,含水量高,口感清脆;苦瓜表面花纹又小又细,而且分布...
老苦瓜苦还是嫩苦瓜苦
嫩一点的苦瓜苦。因为嫩一点的苦瓜颜色翠绿,要想吃,要想苦瓜不苦,等过一段时间再吃就不那么苦了
什么样的苦瓜更苦?
青绿皮苦瓜更苦。苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品,含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验,苦瓜有降低血糖的作用,认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故,其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强,所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外,科学...
苦瓜的挑选技巧有哪些?
A.好苦瓜形状笔直,两头尖,摸上去结实,较硬 B.好苦瓜形状上胖下窄 C.苦瓜从翠绿到白色都有,一般越绿的苦瓜越是苦 D.苦瓜表面的纹理越紧密,越是苦 正确答案:好苦瓜形状笔直,两头尖,摸上去结实,较硬;苦瓜从翠绿到白色都有,一般越绿的苦瓜越是苦;苦瓜表面的纹理越紧密,越是苦 ...