糯米粉可以代替淀粉吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:33

共4个回答

懂视网时间：2022-11-11 08:52

1、糯米粉不可以代替淀粉。

2、糯米粉和淀粉是两种完全不一样的食品，虽然两者在外观上很相似，都是洁白的粉质，两者遇到水都会吸水，但是糯米粉在煮熟后会有韧性，而淀粉不会。在日常的烹饪中，糯米粉一般用来制作汤圆、糯米饼等，淀粉一般用来做羹或者是勾芡。

3、糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

4、糯米含有丰富营养，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，可以补中益气，健脾养胃，止虚汗。但是糯米粉不适合一次过吃太多，因为不容易消化，尤其是有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人更要少吃或者不吃。

5、而淀粉是从植物的种子或者块茎当中抽取出来的，很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麦子、玉蜀黍、马铃薯等等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，除了食用之外，还有工业用途，例如制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。

热心网友时间：2023-09-18 08:02

不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。

热心网友时间：2023-09-18 08:03

糯米粉不可以代替淀粉。

糯米粉是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，可以用来做一些软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等食物。由于糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化，因此一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。淀粉的主要用途就是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。

糯米粉选购注意事项

不少人是会选择购买糯米自己进行加工制造的，这样制造出的糯米粉是比较让我们大家喜爱的，这时候就要学会挑选的方法才行了哦，由于糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。

同时我们需要注意，糯米粉在挑选的时候就要注意外观才行了哦，糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米多为透明或半透明的，有的米粒有垩白，但不是整粒全白。糯米硬度较小，大米硬度较大。

以上内容参考百度百科-糯米粉

热心网友时间：2023-09-18 08:03

不可以。淀粉是经过蛋白处理的，糯米粉无法代替淀粉。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1等成分，与淀粉成分不同。

一般来说，淀粉主要用来增添食物风味，糯米粉主要用来制作糕点，两者用途不同。

糯米粉的营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米是一种营养价值很高的谷物，它含有的营养成分对我们人体有着以下的几方面的价值。

糯米粉的含钙量较为高，因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用，适合正在长身体的孩子食用，有利于孩子骨骼发育。

糯米粉富含B族维生素，B族维生素最大的作用就是能温暖脾胃，补益中气。

糯米粉对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，能够帮助腹泻者减轻腹泻痛苦感，能够促进人的消化，调节胃口，帮助脾胃恢复正常。

糯米粉保存方法

放在冰箱冷冻保存!如果没有冰箱，那只能用暖壶或者保温箱不过效果不会太好。

如果两天内吃完就冷藏，如果吃不完就把剩下的部分冷冻。

自制的糯米糍最好是选择冷冻进行保存因为自制的通常没有添加任何防腐剂之类的密封好之后进行冷冻就像平时保存自己包的饺子一样。

热心网友时间：2023-09-18 08:04

糯米粉和淀粉是两种不同的食材，在烹饪中具有不同的作用。因此，在某些情况下，糯米粉可以代替淀粉，但并不是所有情况下都可以。
在制作一些小吃或糕点时，如汤圆、糍粑、糯米糍等，糯米粉是主要的原料，它可以代替淀粉作为粘合剂使用。因为这些食物本身就需要糯米粉的粘性和软糯口感。
然而，在烹饪中需要用到淀粉勾芡或上浆时，糯米粉并不能完全代替淀粉。因为糯米粉的质地较为粘稠，而淀粉则具有更好的溶解性和流动性，能够更好地起到勾芡和上浆的作用。
综上所述，在某些特定的烹饪场合中，糯米粉可以代替淀粉。但是，在需要用到淀粉勾芡或上浆的烹饪过程中，不能用糯米粉代替。