糯米腊肠的制作方法
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发布时间：2022-04-23 09:34
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懂视网
时间：2022-10-02 08:18
1、食材：糯米粉300g、五花肉100g、栗子肉150g、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g、油适量、盐一勺、酱油三勺、姜20g、鸡精10g。
2、把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次。
3、糯米提前一天泡水,泡好的糯米，栗子肉切碎，花生米清洗两遍，五花肉切肉丁，海米和虾皮切碎。
4、锅里放油,放切碎的姜末，然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎，花生，肉丁，糯米，翻炒一下，再放入盐，料酒，酱油，鸡精，五香粉，拌匀后盛出当馅料，所有的材料现在都还是半生状态。
5、洗干净的肠衣，滤干水份，把肠衣套进漏斗里，在结尾的地方打一个死结，开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里。
6、慢慢就会灌成香肠的样子，灌好的糯米肠，灌的时候别装太满，糯米在蒸的时候会变大，灌的太满会胀开，放蒸锅大火蒸30分钟，然后放到阴凉通风的地方进行风干处理就可以了。
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时间：2024-05-09 02:47
主料
糯米500克
辅料老抽两大勺
盐一大勺
清水适量
糖一勺
腊肠七个
香肠三个
咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
自制糯米肠的做法步骤
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1
糯米放入老抽，盐，糖，清水泡至一宿
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2
腊肠和香肠切小丁
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3
糯米泡好了之后捞到一个干净的平板上，控干水
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4
控干水之后，放入腊肠和香肠丁
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5
用手搅拌均匀
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6
肠衣先用温水洗干净盐渍，之后再泡一会
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7
然后将泡好的肠衣套到灌肠器上
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8
之后放入腌制好的糯米，用筷子一点一点的的往下戳，这一步太痛苦了，累哭
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9
灌得不要太满，因为糯米受热会膨胀，所以八分满即可
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10
都换好了之后用麻绳分成一段一段的
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11
然后放入蒸锅蒸制，上汽三十分钟左右即可
