谁知道?盖浇饭有多少种?都是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:29

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热心网友时间：2023-10-09 13:41

蒜苔肉丝盖浇饭雪里蕻盖浇饭腊肉盖浇饭腊肠盖浇饭鱼香茄子盖浇饭回锅肉盖浇饭西红柿盖浇饭孜然牛肉盖浇饭牛肉盖浇饭咖喱盖浇饭虾仁盖浇饭鸡蛋盖浇饭丝瓜盖浇饭鱼香肉丝盖浇饭香菇油菜盖浇饭红烧牛肉盖浇饭青椒牛肉盖浇饭西蓝花盖浇饭青椒牛柳盖浇饭番茄牛肉盖浇饭宫保鸡丁盖浇饭鸡丁豌豆盖浇饭梅干菜扣肉盖浇饭黑椒牛柳盖饭宫爆鸡丁盖浇饭蚝油牛肉盖浇饭猪肝盖浇饭腰花盖浇饭青椒肉丝盖浇饭咖哩牛肉盖浇饭麻婆豆腐盖浇饭香姑鸡片盖浇饭茄汁鱼片盖浇饭咖喱鸡肉盖浇饭鳗鱼盖浇饭茄汁牛肉盖浇饭豉汁小排盖浇饭番茄香菇咖喱盖浇饭咖喱鸡盖浇饭猪肉盖浇饭滑蛋蟹棒盖饭肉丁豌豆盖浇饭蘑菇盖浇饭牛肉洋葱盖浇饭草虾盖浇饭扁豆盖浇饭辣鸡肉盖浇饭咸鱼鸡粒盖浇饭罗汉素烩盖浇饭素鲜菇烩盖浇饭腊味糯米盖浇饭腊味香肚盖浇饭腊味煲仔盖浇饭豌豆菜盖浇饭鸡蛋菜盖浇饭火腿菜盖浇饭山药蒸肉盖浇饭牛肉焖饭盖浇饭蔬菜焖盖浇饭鸡腿盖浇饭蒜香蟹肉盖浇饭茄香菜盖浇饭

热心网友时间：2023-10-09 13:41

随着国民经济的发展，大城市不断涌现，为了适应广大工人及市民的生活需要，美味可口，经济实惠的快餐 "盖浇饭"越来越多，成为现代化城市生活的显著标志。
盖浇饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。"醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后，加在黄米 (或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成 "淳熬"。到了隋唐， "淳熬"发展成"御黄王母饭"，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载："编缕卵脂，盖饭表面，杂味。"这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一。所有这些，都是现在"盖浇饭"的雏形。
由于我国地域辽阔，风俗各别，现在的盖浇饭，各地作法不一，各有特色。但总的来说，副食以肉为主，有肉片的，有肉丝的，也有肉块的。佐料则因时因地而异，分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的，如西安传统的盖浇饭就是纯肉片，采取红烧的方法烹调，讲究原肉原汁浇饭。
盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
牛肉盖浇饭的做法

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后用微波加热2分30秒。
3.在大碗内盛入热饭，放上作法2的材料，再放入萝卜泥和萝卜缨。
Tips：
本菜用微波炉烹制，微波时间2分30秒－ ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。...【所有牛肉菜谱】
大米 - 大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降...【所有大米菜谱】 ·所属菜系: 精品主食 - 【所有精品主食】 ·
各少量、蚝油2/3小匙－ ·操　　作: 1.牛肉切成易入口大小，抹上混合好的调味料a。
2.在浅盘中放入调味料b混合均匀，将作法1的肉摊平放入，盖上保鲜膜
·配　　料: 牛腿肉切片(全瘦)70克、萝卜泥50克、萝卜缨1/4盒、米饭110克
淀粉少于2小匙、砂糖1小匙、高汤2大匙、酱油、味精
咖哩盖浇饭的做法

原料: 牛肉, 土豆, 胡罗卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 葱, 盐
味精, 水淀粉, 料酒, 米饭
做法: 1. 牛肉切成方形小块, 放入沸水中煮熟, 除去
牛肉中残留的血液. 土豆, 胡罗卜切块, 蒜
(一头)切块, 姜切片, 葱切花,
2. 锅内烧油至8层热时, 放入蒜瓣, 姜片, 爆
出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒,
待到酒味挥发后倒入土豆和胡罗卜, 翻炒
均匀后加入咖哩粉和盐, 炒匀后掺入清水
至刚好淹没原料为止, 煮开后转入中火不
加锅盖炖至汤变稠, 加入味精, 搅拌均匀,
然后勾芡, 撒上葱花.
3. 将煮好的米饭盛入饭碗内, 把表面使劲压
平, 然后倒扣在盘子上, 淋上刚刚煮好的
咖哩牛肉即成.
提示: 牛肉可以用鸡肉代替, 只不过鸡肉不用过一
道水, 可以直接下锅. 如果是做纯粹的咖哩鸡
则需要码上盐进油锅炸一道, 炒的时候掺入
少量的水就可以了. 这时, 配料就不适合用生
的土豆和胡罗卜了.
汤变稠后, 翻动原料的时候一定要慢慢地, 轻
轻的, 因为这时的土豆已经相当"脆弱"了, 力
量稍微大点, 土豆就四分五裂了.