炸鸡块怎么能炸的外焦里嫩呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:30

我来回答

共6个回答

热心网友时间：2022-07-03 05:41

香辣炸鸡块

主料main

鸡胸肉2块白鲨马铃薯淀粉60克裹炸粉50克

辅料others

香辣腌肉调料30克油适量

香辣炸鸡块，不管大人小孩，都喜欢吃，外面买不仅贵还不放心，自己炸实惠，放心油，吃的香。香辣炸鸡块，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，一口一块好吃的停不下来。

香辣炸鸡块的做法

步骤step

准备食材

步骤step

鸡胸肉室温内鸡蛋，洗净，用厨房纸巾把水分擦干，然后切块。

步骤step

切块好的鸡胸肉放入一个碗盘子，倒入腌肉调料，2勺白鲨马铃薯淀粉，一勺水搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡胸肉入味。

步骤step

用另外一个盘子倒入干的马铃薯淀粉，把腌制好的鸡胸肉块放入裹炸粉盘里均匀裹上。

步骤step

热锅，倒入适量的油，油温160度左右

步骤step

把鸡肉块放入小油炸锅，用筷子搅拌一下，防止粘在一起，炸至外皮金*。

步骤step

炸好的鸡肉放入炸锅架上，多油的油漏干，继续炸第二锅，把鸡块全部炸完。

步骤step

鸡块用漏网篮装好，把多余等等油沥干，这样炸鸡肉不吸油，更美味。

香辣炸鸡块的成品图

香辣炸鸡块的烹饪技巧

技巧tips

1.鸡块洗干净之后，用厨房纸巾，把水份吸干，这样腌制的鸡肉入味，酥香。2. 腌制鸡胸肉肉的时候加2勺白鲨马铃薯淀粉，肉质更加鲜嫩。3.肉等等外皮裹一层干的马铃薯淀粉，能让外皮酥脆，肉嫩多汁。

热心网友时间：2022-07-03 06:59

　　炸鸡块吃起来的味道很不错，而且自己烹饪炸鸡块也是完全可以的，在做炸鸡块之前，首先需要我们准备好材料。需要鸡肉一块，鸡蛋两个，还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠，都需要准备好，首先我们要把鸡肉切成鸡块，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要尽量切得均匀一些，这样可以让鸡块在炸制的过程中，能够均匀的受热，而且吃起来的口感也会更好。在油炸的时候会出现缩水的情况，所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行。

　　切好鸡肉之后，首先要做的就是腌制上15分钟。需要我们把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起，然后把切好的鸡胸肉一块块地放进去，需要保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料。这样才能让炸鸡块吃起来更加入味。耐心的等待15分钟之后，就可以开始炸。

　　拿起腌制好的鸡块之后，首先需要沾上一层淀粉，然后放在鸡蛋液中滚上一遍，保证全部都裹上了蛋液之后，我们再放到面包糠中滚上一遍，等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠之后，之后装在盘子中开始炸就可以了。

热心网友时间：2022-07-03 08:34

生产方法；1. 鸡腿放到盆中加水洗干净，沥干水，用刀切成均匀的块。2,拿一个大碗加一点，十三香，适量的盐，白糖，鸡精，少量水搅拌成均匀当腌料，然后把鸡腿肉块放入到碗中，搅拌均匀，拿保鲜膜将碗口密封好，然后放在冰箱里腌制大约10个小时，在腌制期间拿出来两次,拌匀这样可以更好的吸收。3、鸡肉腌制好后，加入一锅面粉、玉米淀粉、1克小苏打、鸡肉粉搅拌拌匀即可。
4. 把腌好的鸡块放进去，均匀地裹上搅拌均匀的粉。
5、锅里加油，烧到油半热后，把鸡肉块放进锅里，慢慢炸。6、一定要把它炸熟了，炸成金*的捞起放入控油盘放一会就可以吃了。
小贴士；1、不喜欢这种粉末状的朋友，也可以把腌制好的鸡块用蛋液包好，然后在加一些面包糖，再炸。2、鸡块腌制时间长，风味更佳。3、你也可以用鸡翅来做，但先撒上粉，再磨碎，炸出来更软更好看。

热心网友时间：2022-07-03 10:25

将鸡肉切块或者丁用腌鸡料腌制入味，但是建议用鸡腿肉炸出来口感细嫩，然后拍粉裹鸡蛋液最后沾面包糠，然后炸制成熟就好了，可以根据自己的要求配酱食用。然后根据自己的喜爱用腌鸡料，土耳其，奥尔良。都可以。将鸡块炸俩会第二回的温度要高于第一回。

热心网友时间：2022-07-03 12:50

就是切小块，然后就是裹鸡蛋液，面包糠，然后等油锅五成热的时候下锅，然后还要复炸一遍，然后就是你想要的感觉了。

热心网友时间：2022-07-03 15:31

首先油温要高，不然鸡块会吸很多油；另外炸一次捞出后（注意不要火大），再在热油里进行第二次油炸，会比较酥脆，也能保证里面全熟。