网红蛋黄肉松青团的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间:2022-04-23 09:40
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时间:2022-05-02 04:13
用料
青麦汁青团皮配方
水磨糯米粉180克
粘米粉20克
糖粉20克
熟猪油10克
青麦汁170克
青麦粉青团皮配方
水磨糯米粉180克
粘米粉20克
糖粉20克
熟猪油10克
青麦粉18克
清水210
蛋黄肉松馅配方
咸蛋黄75克
味斯美海苔肉松75克
精制油15克
沙拉酱25克
青麦汁配方
青麦苗90克
清水400克
碱粉2克
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步骤 1
把粉类材料放一起,倒入青麦汁,搅拌至无干粉,然后加入熟猪油,揉至猪油完全吸收光滑即可
步骤 2
揉好的青团皮盖上保鲜膜,放置一边,然后制作肉松蛋黄陷
步骤 3
咸蛋黄隔水蒸熟,约10分钟,用勺子背压碎,粗细按自己喜欢,我喜欢带点颗粒
步骤 4
肉松中加入精制油和沙拉酱混合均匀
步骤 5
加入压碎的蛋黄搅拌均匀
步骤 6
制作好的肉松陷分成20克一份搓圆放盘中
步骤 7
取40克面团,先搓圆然后按扁中间放入肉松陷
步骤 8
放在虎口逐渐聚拢收口,滚圆放在抹了油的油纸上
步骤 9
包好的青团放入笼屉中,上锅用大火蒸8-10分钟
步骤 10
关火后马上出炉,撕去油纸,等1-2分钟表面不沾手时用小刷子在青团表面刷一层薄薄的熟油,包上保鲜膜
步骤 11
把蛋黄肉松换成豆沙就是最传统的豆沙青团,馅料可以根据自己的喜欢任意换
步骤 12
青麦苗洗干净切成段
步骤 13
凤梨破壁机装上滤网,把切断后的麦苗放进去加入清水
步骤 14
冰沙键2分钟后打开水龙头放出麦汁
步骤 15
麦汁的杯子上放一个筛网,把麦苗渣里的汁水挤出来
步骤 16
加入碱粉搅拌一下让其融化混合
小贴士
1,糯米粉的吸水率不一样,所以麦汁不能一下全部加入,揉搓至光滑的面团即可
2,喜欢艾草的可以用艾草做,新鲜的艾草需要先焯水,然后加水打成汁,再加食用碱,加碱蒸出来的颜色不会氧化泛黄
3,放了2,3天后觉得有硬,可以微波炉加热几秒,就几秒,不能时间长。也可以蒸3,4分钟
4,蒸的时间要控制好,时间长了皮会膨胀过度,成品就会塌
5,用不完了青汁可以冷冻保存一年完全没有问题
6,沙拉酱用丘比特和桂冠都可以
7,肉松可以用自己平时喜欢的
网红蛋黄肉松青团的做法步骤图,怎么做好吃
把粉类材料放一起,倒入青麦汁,搅拌至无干粉,然后加入熟猪油,揉至猪油完全吸收光滑即可 步骤 2 揉好的青团皮盖上保鲜膜,放置一边,然后制作肉松蛋黄陷 步骤 3 咸蛋黄隔水蒸熟,约10分钟,用勺子背压碎,粗细按自己喜欢,我喜欢带点颗粒 步骤 4 肉松中加入精制油和沙拉酱混合均匀 步骤 5 加入压...
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1. 准备青团皮的材料:水磨糯米粉180克、粘米粉20克、糖粉20克、熟猪油10克和青麦汁170克。2. 混合青团皮的原料:将粉类材料放入盆中,加入青麦汁搅拌至无干粉,再加入熟猪油,揉搓至面团光滑。3. 制作蛋黄肉松馅:咸蛋黄75克、味斯美海苔肉松75克、精制油15克和沙拉酱25克。4. 蒸熟蛋黄:将咸...
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