炖牛肉用炒糖色吗
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发布时间：2022-04-23 09:32
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热心网友
时间：2023-10-09 15:02
不用炒糖色，
主料：冷冻牛尾骨、土豆和胡萝卜
调味料：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香、老抽和盐
制作：
1.首先冷冻牛尾骨泡在清水中，一是可以快速解冻，二是可以泡出血水异味。
浸泡的时间长短没有什么固定，一个小时、两个小时都可以，只要解冻了，泡出血水了就行，这中间你也可以换几次水。
2.接下来把血水倒掉，冲洗干净，换上干净的清水。上锅焯水，煮开一两分钟大量的血污就漂浮起来了，一定不要煮久。
3.焯水的时间我们把炖牛肉的香料准备好，我一般来说都会用这些材料作为提香剂：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香。香叶、八角、丁香，如果没有不用也是可以的。
4.西红柿和洋葱切大块，生姜拍一下，其它的清洗干净。
洋葱西红柿配牛肉都是绝配，这两种材料一定不能省。在这儿，我们是把它当作香料来使用的，它们是非常的提鲜的。
葱、姜和桔皮都是去腥之物，特别是桔皮的清香，可以化解肥肉的油腻。
炖肉加几颗大枣，根本就不需要用什么糖，味道非常的浓郁，而且非常原养生。
5.将焯牛尾骨的脏水倒掉，牛尾骨清洗干净，锅也要清洗干净哦。
6.然后将焯过水的牛尾骨放回电锅里，炒干水分，然后将我们准备好的这些香料倒进去翻炒，西红柿可以留少部分的最后才放。
7.香味炒出来以后呢，加一勺半的老抽，用一点水把勺子洗干净，就这点水足够了，因为电压力锅，不消耗水分，不需要倒水漫过食材。
然后盖上锅盖选择加压25-30分钟，解压后肉基本上已经很烂了，用筷子就可以戳通。
8.接下来加点盐调味，把肉翻翻，然后将土豆块、胡萝卜块，剩下的西红柿倒入锅中，平铺在牛尾骨的上面。盖紧锅盖，再加压5-10分钟。
9.等到自然解压以后，打开锅盖翻翻，瞧现在肉就非常非常的烂了，而且汤色又红又亮，咱根本就没有炒什么糖色，这种颜色来自于西红柿和胡萝卜。
10.盛到大碗里，配米饭，或者就大谟，都是非常非常的棒的。
热心网友
时间：2023-10-09 15:03
