炖肉里的糖增加热量吗?
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发布时间：2022-04-23 09:32
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热心网友
时间：2023-10-09 15:02
对于普通的肉制品加工，其使用量为0.3％～0.5％比较合适。
葡萄糖应用于发酵的香肠制品，因为它提供了发酵细菌转化为乳酸所需要的碳源。
为此目的而加人的葡萄糖量为0.5％～1.0％，葡萄糖在肉制品中还作为助发色和保色剂用于熏制肉中。
另外兼有杀菌防腐的作用
