陕西汉中凉皮制作方法

发布网友发布时间：2022-04-23 09:31

共5个回答

热心网友时间：2023-09-09 04:38

汉中凉皮因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。

热心网友时间：2023-09-09 04:38

汉中就没有你所谓的凉皮~~
凉皮是外面人的叫法~
汉中人都叫面皮
都是用米做的
西安人吃的都是凉皮~ 不好吃~
我还是爱吃汉中面皮~
做法一样~~
只是原料不一样
一个是面粉
一个是米磨的米浆

热心网友时间：2023-09-09 04:39

您可能说的是我们叫做粉片的凉片。凉片是西安叫法，汉中没有叫凉片的东东。只有面片、粉片、凉粉。
如果您问的是粉皮制作方法是这样的。
用凉水把苕粉化开，成为浆。
浆一次一大勺盛入做粉皮的平底扁锅，盛浆前先在锅底摸点菜油。
大锅把水烧开，放入盛好浆平底锅，让其浮在开水上烫1分钟。成型再下水煮一分钟。
起锅放入凉水盆或桶里一冷，用筷子在锅内画一圆。一张凉粉就OK了！
下来是凉拌：要用盐、味精、酱油醋、配绿豆牙！
主要是你能买到做粉皮的平底扁锅。汉中新南门就有很多的！

热心网友时间：2023-09-09 04:39

汉中人家家都会做凉菜。你不会呀？另外汉中只有面皮这一说法，你搞清了再问！

热心网友时间：2023-09-09 04:40

小子，只凭在网上发个贴就想学会，你醒醒呀！
快醒醒！