火龙果馒头怎么做不变色?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:31

共3个回答

懂视网时间：2022-07-26 16:32

1、火龙果上手捏碎，一斤面加少许酵母大约有一个鸡蛋平面大小，加温水倒入，水不要多，一点点，在加入一个硬币面大小的泡打粉，白糖少许，火龙果和面非常软，加水更软，就得多放面

2、边搅拌边加面，到软硬适中

3、揉成面团，过几分钟再揉，到表面光滑

4、醒发2倍大，这醒发时间长了，隔了一晚上，半夜蒸会更好。一般冬天醒6个小时左右，夏天4个

5、排气，加1个1元硬币大小的小苏打很重要这步，使劲揉，一直揉，随便揉，揉会歇会，揉到切开无气泡，或者一点点气泡就行，揉的过程中边加干面边揉，要揉到面非常有弹性

6、切面，分剂子，揉圆，撒干面

7、然后上锅蒸，蒸好之后还有甜甜的味道，火龙果蒸熟会变色，黄黄的不过不影响食用。

热心网友时间：2022-07-26 13:40

火龙果馒头制作时只要不添加碱性食材，就不会变色，火龙果馒头具体做法如下：

准备材料：高筋面粉300克、火龙果汁160毫升、鸡蛋1个、白砂糖75克、全脂奶粉2勺、发酵粉2克、白砂糖75克、盐少许

1、首先准备好所需要的材料，如下图所示：

2、将高筋面粉300克、火龙果汁160毫升、鸡蛋1个、白砂糖75克、全脂奶粉2勺、发酵粉2克、白砂糖75克、盐适量一起倒进面包机中；

3、面包机按下发酵面团键，用时1个半小时；

4、发酵好的面团，放在案板上大小均匀的用刀切开；

5、热开水上锅蒸熟即可食用，如下图所示：

热心网友时间：2022-07-26 14:58

付费内容限时免费查看回答想要做出的红龙果馒头不变色，需要将果肉捣碎，和面粉、酵母水一起搅拌均匀，揉成面团。然后再准备适量的白面，加入白糖和酵母水揉成团，醒1个小时后，做成蘑菇状。将火龙果的面团撵薄后，压成圆形，放在做好的面团上面蒸熟即可。

提问我做的时候是加了酵母粉，小苏打，鸡蛋1个，奶粉，面粉，火龙果一个，可䒱好后没颜色

回答

火龙果的是色素，本来就会蒸发掉

提问就没有火龙果的颜色呀！

那怎样做才能少蒸发颜色呢？

回答亲，稍等

可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，这样才能让火龙果颜色保持不变

提问我加了小苏打了，可蒸出来还是变色了

回答加红曲粉啊

提问加红曲粉后会颜色会变的少些吗？

回答不会