如何自制戚风纸杯蛋糕
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发布时间：2022-04-23 09:35
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懂视网
时间：2022-10-25 00:01
1、准备低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖60克（加入蛋清），细砂糖 25克（加入蛋黄），牛奶65克，食用油50克。鸡蛋最好放至室温再用。
2、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次，再加入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
4、做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了。
5、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）。
7、将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋。
8、小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
9、烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟就好了。
热心网友
时间：2023-10-18 03:12
鸡蛋两只
低筋面粉五克
橄榄油几滴
细砂糖十克
水五克
自制戚风纸杯蛋糕的做法
将鸡蛋清与鸡蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用，蛋黄加入细砂糖、橄榄油、水手工打发至无水油分离并且呈现淡*
把蛋清从冰箱拿出来，加入柠檬汁和少许细砂糖机器打发至干性发泡，同时将烤箱预热到一百六十度
把混合好的液体倒入模具，烤箱温度：一百五十度，时间：五十分钟，做完之后就可以享受美味的蛋糕啦！
