以前在西安吃过一种发面饼 炒辣椒 是什么菜
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发布时间：2022-12-20 18:04
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热心网友
时间：2023-09-29 08:11
热心网友
时间：2023-09-29 08:12
那是两种食物。一个是菜，一个是主食。这些一般是农家和城市部分家庭常吃的，在饭店一般找不到，除非到农家乐类的地方去。
发面饼，在陕西俗称锅盔馍，简称锅盔。如果你说的是软而薄的，我们一般叫煎饼，或者薄饼。如果厚而圆且比较小，是夹着辣椒吃的，才叫锅盔。
炒的青色辣椒，一般是陕西地区的特产“秦椒”。因为其长相细长，所以又俗称“线椒”。其青色微白的时候采集，切碎，伴以生姜沫儿，加适当葱花，用菜籽油炒，其辣味十足，很过瘾。但是不易多吃，不然在大解的时候下面会狠辣很疼，因而，陕西又有俗话戏称这吃多了炒青椒的后果：先辣嘴唇，后辣*子。
注：秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称。主要产于关中八百里秦川，相传在战国时已有种植。秦椒具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。秦椒含维生素丙和多种营养成分，经常食用，可以健胃，增加食欲。秦椒素有“椒中之王”的美称，是陕西一项大宗出口商品，畅销国际市场。
