红葡萄酒配菜原理及举例

红葡萄酒一般都是和红肉搭配，红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。之所以选用红酒配红肉是因为红葡萄酒中单宁含量高。单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的...

葡萄酒与菜肴搭配的原则是：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。简而言之，就是红酒配红肉，白酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，红烧牛排，搭配干红葡萄酒更对味。因为干红葡萄酒丹宁含量高，涩巴巴的，能够解腻。吃鱼吃吓，吃各种海鲜，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。吃红肉喝红葡萄酒，这也...

5.、那重口型菜怎么搭配呢？在菜中加入胡椒、孜然、椰奶、咖喱等重口味调料，可以使食物口感更加丰富，这样的菜肴在餐桌上往往能抢尽风头。所以可以用香辣牛肉搭配西拉红葡萄酒，这样可以丰富食物的层次感。你学会了吗？

1. 红葡萄酒的搭配：红葡萄酒因其丰富的丹宁和独特的口感，通常与红肉如牛肉、羊肉等搭配。丹宁在红葡萄酒中的涩感与红肉中的脂肪和蛋白质形成对比，使口感更加丰富。此外，一些烤肉、烧烤食品或重口味的中式菜肴也是红葡萄酒的绝佳搭配。2. 白葡萄酒的搭配：白葡萄酒通常口感清爽，酸度较高，适合与鱼...

香槟酒 点心、鱼翅类 葡萄酒与西餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒 茶点、布丁、火鸡 1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜...

红葡萄酒可以搭配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。比如中餐可以搭配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品。西餐可以搭配奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类食品。一般红酒搭配的食物有一个原则，则是酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到...

一忌与海鲜为伍 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄...

2、中浓型红酒，适宜搭配的食物有烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等；3、“多能型”的葡萄酒，如阿尔萨斯的干型雷司令和白皮诺葡萄酒，意大利的灰皮诺、翁布利亚欧维多、...

（1）鲜味：薯片。确保薯片只有咸味，并且保存得当，未过期。（2）酸味：醋。可以细细品味一道简单的红葡萄酒配醋味沙拉。（3）苦味：核桃。核桃是品鉴会上经常出现的食物。（4）油腻：奶酪。（5）甜味：果冻。用甜甜的果冻做一道甜点与葡萄酒试试。（6）鲜味：牛排。在牛排上涂上红酒酱和蛋黄酱。（...

2， 从味淡的白葡萄酒开始，然后是红葡萄酒。因为红葡萄酒的口味普遍比白葡萄酒重。但也不是完全如此，这里的口感主要是指味道而不是葡萄酒的颜色，所以有时我们也可将味道淡的红酒放在味重的白酒之前。3， 新酿出来的葡萄酒一般说来虽然味重，但口感较为清新；而陈年的葡萄酒则十分成熟，香味...