杏仁太妃糖的做法窍门

发布网友发布时间：2022-04-23 12:36

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热心网友时间：2022-07-09 23:18

用料

淡奶油 400g

水怡或麦芽糖 150g

白砂糖 150g

苦杏仁 200g

杏仁太妃糖的做法

材料：淡奶油、白砂糖、水怡、苦杏仁

1.所有材料放入不粘锅中

2.中火煮开，转中小火继续熬煮，这时不要过度搅拌。

3.至稍微浓稠，这时就需要不停搅拌了，以免糊锅

4.转小火不停搅拌熬煮，会越来越浓稠，直到熬成基本不太能流动的状态，倒入杏仁，继续搅拌均匀，这样便可离火了。喜欢硬点的可以多煮一会。

5.容器（先铺油纸），趁热倒入。

6.稍稍冷却后用锋利刀切块。

7.包上油纸用纸胶带固定。

热心网友时间：2022-07-10 00:36

1、用料：淡奶油300克、麦芽糖或者水怡100克、黄油30克、细砂糖150克、海藻糖30克、海盐2克、整粒杏仁130克。

2、准备一套整形工具，要不切出来不整齐。准备一个温度计。

3、将淡奶油，细砂糖，海藻糖，麦芽糖放入小锅中，这里最好用不粘小奶锅，中小火，用硅胶刮刀不停搅拌，防止粘底。

4、沸腾后，大约110度时，放入黄油，海盐，继续搅拌，这个时候糖还比较稀，不用着急，味道浓郁的太妃糖需要小火慢慢熬制的。

5、就这样不停搅拌。会越来越浓哒。

6、130度熬到这个状态就可以了，关火。如果你要焦糖色，就熬到160度。

7、倒入杏仁粒，搅拌均匀即可。

8、倒入整形盘，戴好防粘手套，开始整形。整形好放在室外冷却。

9、这里建议不要完全冷却，温温的比较好切，用了模具比较能切整齐。

10、包上一层糯米纸再用糖纸袋塑封好，这样好保存，也方便携带。