海鲜疙瘩汤的做法,海鲜疙瘩汤怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:36
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-01 08:43
花蛤蜊500克
水发干贝15克
樱桃番茄100克
油菜30克
面粉150克
水70克
鸡蛋1个
香葱5克
生姜5克
盐3/4茶匙
大蒜3克
糖1/2茶匙
料酒1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
海鲜疙瘩汤的做法步骤
1
花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。
2
剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。
3
水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。
4
樱桃番茄切小块，油菜切碎。
5
香葱切粒，大蒜和生姜切小条。
6
面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。
7
起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
8
倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。
9
再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
10
放入搅拌好的小面疙瘩。
11
煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。
12
再放入剥好的蛤蜊肉。
13
淋入已经搅散的鸡蛋液。
14
煮开后加胡椒粉调匀即可。
小窍门
1、 蛤蜊肉极易煮老而变得不嫩，第一次住开口即捞出，疙瘩汤中也要最后再放。
2、 煮蛤蜊的汤非常的鲜美，不要扔掉。
3、 做小疙瘩一定不要一次把水加到面粉中，要边加水边搅拌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
热心网友
时间：2022-07-01 10:17
1——葱姜切碎，备用
2——鲜虾肉洗净，切小段备用
3——白面粉150克
4——用最小水流，随滴水随搅拌面粉，做成小面疙瘩，最好碗里留少许干面粉，这样做出的汤会有粘稠状态
5——葱姜放入油中爆香，可以紧接着点少许味极鲜。然后加水煮沸
6——水开后，放入备好的小面疙瘩搅拌，以免粘锅，大约煮5分钟，等面团煮熟，打入一个鸡蛋
7——放入海虾肉和哈喇，煮5分钟，配上黄瓜丝，加配料，我加了白胡椒和香油，就可以起锅了
