鲫鱼怎样做才能汤白味鲜?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:34

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热心网友时间：2022-05-03 04:18

鲫鱼炖汤是鲫鱼最家常的做法之一，鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且还特别的滋补，鲫鱼含有丰富的蛋白质，对于营养不良者、产妇等有非常好的滋补作用，很多人都喜欢喝，但是在炖鲫鱼汤的过程中不少人会发现，炖的汤不够白，这是怎么回事呢？下面我介绍一下我的做法，按照我的做法炖鲫鱼，每次一都能做出奶白的汤。

食材准备：新鲜鲫鱼一条、老姜、香葱、食盐、料酒

步骤：

1、鲫鱼宰杀洗净，去除内脏、鱼鳞，特别是鱼肚子的黑膜一定要去掉，然后晾干水份；老姜切丝，香葱切葱花备用。

2、热锅加冷油，锅六成热时倒入花生油，油温八成热，开始冒烟时，放入鲫鱼，同时锅边淋入料酒，煎至两面微黄即可捞出。

3、多余油倒掉，锅中加入白开水，然后放入煎好的鲫鱼，姜丝，少量食盐，开大火煮开后转中小火炖十分钟，然后加适量食盐，葱花后即可出锅。

我的方法不加豆腐，也不加牛奶，但是鲫鱼汤照样奶白，而且味道特别鲜美，好喝。这其中主要掌握几细节就能使炖的鲫鱼汤奶白了。第一个是原料，鲫鱼一定要新鲜，不新鲜的鲫鱼是炖不出白汤的，而且味道也不好；第二个是炖汤之前把鱼煎一下，这样不仅能使鱼更加容易入味，而且汤也更白，并且没有腥味，不过煎的时候一定要晾干鱼表面的水份，油温要够，不然鱼会粘锅，影响品相。第三个是炖汤是加白开水，不要加冷水，加冷水的汤不鲜，而且不怎么白，味道没有加热水的好。

如果喜欢吃豆腐的可以适当的加点豆腐，但是要在炖汤的时候加，不要加太早了，另外出锅撒上香菜也是非常棒的。鲫鱼汤一定要趁热喝，其他鱼汤也是一样的道理，凉了腥味会变重，之前炖汤不白的朋友可以按照我的方法在家尝试一遍，只要细节做到位，保证鱼汤奶白，味道鲜美。

热心网友时间：2022-05-03 05:36

先煎后煮。鲫鱼处理好之后需要用油煎至两面金黄，然后倒入适量的开水，先是大火煮沸十分钟，然后小火慢炖，鱼汤就会变得奶白鲜香，在出锅之前加盐调味，放适量香菜盛出。

热心网友时间：2022-05-03 07:11

首先把鲫鱼放到锅里焯一下水，然后捞出来。在锅里加入适量的油，把鲫鱼放进去。煎一下，然后加一点生抽。食盐，再加入适量的水。烧一段时间即可。

热心网友时间：2022-05-03 09:02

首先我们将鲫鱼处理干净，然后放入水中，加入适量的盐，加入料酒，放入葱段，姜片，八角小火慢炖40分钟左右即可。