玉米面和面粉煎饼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 12:34
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热心网友
时间：2022-04-27 04:46
2.然后,适当选用煎饼铛烧热,擦油,盛上一勺面糊放于铛中心.用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼.
3.熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催.
4.再卷上适量油条或脆片,抹上面酱,卷起即可
5.如此,做出的煎饼及营养又美味.
首先，来顺一遍食材：准备面粉、玉米面（其他粗粮面粉也可以，绿豆面更佳，用纯面粉容易粘锅）、甜面酱、老干妈辣酱（准备自己喜欢的酱就行）、生菜、香菜、香葱、黑芝麻、鸡蛋、火腿肠、辣条（我没找到薄脆，就用辣条代一下）其实薄脆还可以用很多东西代替（勉强代替），想想生活中吃到那些脆脆的东西：薯片、玉米片、排叉、咯吱盒、炸响铃、好多鱼……放放，可劲儿往里放，好吃。
然后，调面糊。做煎饼调面糊的成败特别关键，我用的是面粉和玉米面1:1的比例，玉米粉和面粉的混合物与水也是1:1的比例调配，当然如果你喜欢吃薄一点的可以稍加多一点水，喜欢吃厚的则适当减少水的量。
加好水的面粉混合物，搅匀，让它不要有疙瘩，避免影响口感。
其他食材的处理就比较简单了，火腿肠切开切成长条，葱和香菜分别切碎，生菜洗干净。
使用的工具是平底锅，一把小铲子和一个刷料的刷子，我用的都是烘焙工具里的刮刀和油刷，你可以根据自家厨房工具选择。
万事俱备，可以开始摊饼子了。首先，往锅里倒油（别开火），然后用刷子刷匀，舀两勺面糊进锅（仍然没有开火），如果喜欢吃厚一点的，可以稍微多加面糊，面糊加好以后，晃动平底锅，让它均匀的铺到锅面上。
热心网友
时间：2022-04-27 06:04

玉米面薄饼

做法
1、面粉和玉米粉混合在一起。
2、倒入适量的食用油。
3、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。
4、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。
5、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气（目的是不然表皮变干）饧30分钟（醒30分钟）
6、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油（玉米面，弹性差，容易黏到面板上，不容易擀成饼）
7、反复揉面团，然后多摔打几次。
8、用手把面团揪成大小相等的面团。
9、用小碗装少量油，放置一边。
10、用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。
11、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。
12、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。
小诀窍
1、和面时加入少量油，面有弹性。加入适量盐，个人觉得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根据个人喜欢。
2、由于是薄饼（一般的烙饼都要抹油，卷起来拧花），所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃，很好吃。
3 不喜欢硬面饼的人，不建议尝试，玉米粉没有粘性，吃起来口感硬

热心网友
时间：2022-04-27 07:38
用料
*玉米面粉200克
普通面粉200克
白糖2汤勺
鸡蛋2个
发酵粉4克
开水130克
凉水350克
食用油少量
烹饪步骤
烹饪步骤
步骤1、玉米面放入盆中，用开水徐徐加入，搅拌成小疙瘩（玉米面粉用开水烫一下，口感很好）如果没有电子称，就大概称量一下
步骤2、烫好的玉米面粉里，加入鸡蛋、白糖、发酵粉，再搅拌一下
步骤3、把面粉放入盆中，搅拌均匀
步骤4、在搅拌均匀好的面粉里， 一点点加入凉水，调成比较稀的面糊，放到温暖处发酵（用筷子挑起面糊，面糊慢慢落下就可以了）
步骤5、等到面糊发酵到有很多的大气泡，就发酵好了
步骤6、用勺子把发酵好的面糊搅拌一下，搅拌到没有大气泡，成为均匀的小气泡为止
步骤7、电饼铛预热一下，刷油
步骤8、取一小勺面糊倒在电饼铛上，形成一张圆圆的小煎饼形状就可以了，我家的电饼铛，能摊3个小饼，盖上电饼铛的盖子，用小火烙
步骤9、等面糊变色就熟了
步骤10、烙好的小煎饼用小木铲在电饼档里对折
步骤11、一张张颜色金灿灿的小煎饼就做好了，很好吃哦
烹饪技巧
1、今天我用的是玉米面粉和普通面粉，大家也可以用小米面做，摊出的小煎饼颜色会比玉米面粉做的更加发亮、发黄，口感更好，再多烙一会，成品色泽会更加金黄，更加诱人。
2、如果喜欢吃更甜一点的，就再多加一些白糖。
