古早蛋糕需要开热风吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:33

共2个回答

热心网友时间：2022-06-17 19:05

不需要，用水浴法。古早味蛋糕其实就是戚风蛋糕，采用了烫面法+水浴法所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样哦！古早蛋糕的蛋白霜打发至湿性发泡状态即可。细糖一般分3次加入：开始用低中速打发至有粗泡后加入第一次细糖；转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次细糖；继续用中高速打发直至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，再用中低速打发整理至湿性发泡状态，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能拉起大弯钩。

热心网友时间：2022-06-17 20:23

你的这个问题描述的不是很清晰，可以详细讲述一下吗？

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