桃胶银耳羹的做法步骤图,桃胶银耳羹怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 12:15
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时间：2023-02-08 07:34
用料
干桃胶 20-30克
丑耳 一朵
红枣 6-8枚
水 2.5升
桃胶银耳羹的做法
准备干桃胶30g差不多是7-8颗，丑耳一朵，桃胶份量看个人喜好，20-30g都是可以的，一朵丑耳最少搭配2.5升水和30g干桃胶。 桃胶提前一天开始泡发。
干桃胶呈结晶石性状，非常硬，像琥珀，准备加水泡发。
泡发8小时，捏了下内芯还是硬硬的，继续泡。
这是泡发后和干货的对比图，基本没啥杂质。特级品特点就是个头大且杂质少，泡发24小时后，体积接近原来十倍，依然保持颗粒完整哦！
丑耳泡发1-2小时
所有材料一起下锅，加2.5升水，大火煮开后，转最小火熬1-1.5小时。加了桃胶的缘故，汤水会逐渐收得粘稠，红枣增加香气，不喜欢甜食可以不加糖。
大块大块的桃胶！
冷热皆宜。
小贴士
1.食材挑选：银耳首选丑耳，外形细密，叶片小于普通银耳，更加厚实，炖煮也易出胶。
桃胶：桃胶是以个头定级别，当然选特级品啦，个头最大的呀。
2.汤水比例是2.5升水：1朵丑耳：30g干桃胶（7-8颗）煮得过程中部分桃胶会溶解到汤水里头，如果想要咬到更多QQ的桃胶，可以再多放个4/5颗啦。
3.特级桃胶一定要泡够24小时哦。
