豌豆尖汤的做法
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发布时间：2022-04-23 12:16
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懂视网
时间：2022-09-28 06:34
1、主料：豌豆尖250g。
2、辅料：姜片少许、盐适量、味精适量。
3、步骤：
（1）将买回来的豌豆尖摘去老的部分，清洗好后沥干多余的水备用。
（2）姜去皮后切成片。
（3）姜片放入汤锅中熬制。
（4）沥干水后的豌豆尖放入装汤的容器中。
（5）带锅中水煮沸后，放入适当的盐和味精。
（6）将调好味的汤导入放有豌豆尖的容器中，将豌豆尖烫熟即可。
热心网友
时间：2024-03-03 13:16
豌豆尖肉丸汤是菊子姐姐Cooking美味的第244道美食，推荐指数为【家常菜★★★★★★】
▼豌豆尖肉丸汤
食材：
豌豆尖 一小把 / 猪前腿肉 250克
调味料：
小葱 一根 / 姜 一个 / 鸡蛋 一个 / 香油 一小勺 / 盐 适量 / 鸡精 1克 / 糖 1克
【烹饪步骤】
▼1、前腿肉洗净剁成肉末，姜切细碎，小葱切葱花，一起放进肉里。
▼2、肉末用碗装好，打入鸡蛋，调入盐，肉末加鸡蛋能让肉质鲜嫩，保持水分，也会让肉质爽滑，入口时口感很好，当然味道也会变得更不一样！记得专门还有一道菜叫做鸡蛋肉末，也是非常受吃货们欢迎的家常菜哟！
▼3、肉末顺着一个方向拌匀
▼4、锅里加适量水烧开，改成小火把肉末挤成肉丸，轻轻放下锅煮
▼5、肉丸挤好放锅里开中火煮1分钟
▼6、放入豌豆尖，调入盐，鸡精，和糖
▼7、最后滴入香油就可以出锅了
【美味呈现】
美味的豌豆尖肉丸汤就可以开喝啦！
【菊子物语】
菊子姐姐之前做过手工肉丸汤，萝卜丝肉丸汤，其中所用的肉丸都是纯手工制作的呢！
肉丸泛指以切碎了的猪肉为主而做成的球形食品，肉丸中加入生姜沫、葱花、鸡蛋、盐等辅料，营养丰富，补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
热心网友
时间：2024-03-03 13:16
豌豆苗又名安豆苗、龙须菜、龙须苗、豌豆尖，是豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢。。豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。
材料
豌豆苗100克，鸡蛋2个，油、盐、鸡精适量。
做法
1、豌豆苗去老茎洗净，鸡蛋打散。
2、起锅热油煸炒鸡蛋，放2碗水烧开。
3、放豌豆苗烧开放盐和鸡精调味即可。
热心网友
时间：2024-03-03 13:17
豌豆尖、鸡蛋、小葱、醋、料酒、盐、香油。
1、豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。
2、鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3、热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
4、倒入适量的水煮开。
5、下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）
热心网友
时间：2024-03-03 13:17
有一年冬天天气非常冷，那个时候我还很小，妈妈带着我去赶集。走到我大爷爷家那个山坡下的时候，我发现我一个远房叔叔正端着一个“巨大”的面碗在吃面。从远处我们就看见他掐我三爷爷家地里的豌豆尖直接放面碗里，等我们走近了就看见他在吃豌豆尖。你说你吃面也就算啦，还跑去掐别人家的豌豆尖。我记得当时我妈和叔叔打招呼的时候，我叔说了一句：豌豆尖烫到碗底下，好吃，清香的很。是这个叔叔让我成功地记住了豌豆尖，记住了一个“冒着寒冷上山”掐别人豌豆尖直接放面里的叔叔。俗话说：中国从来都不缺“人才”，可是叔叔你这样干，我大爷爷知道吗？我三爷爷知道吗？别人家的豌豆尖你掐着就吃，能不香吗？还洗都不洗一下，你可真行。
打小在农村生活的娃，豌豆尖很常见，从小就爱吃。长大了，最喜欢的就是用豌豆尖下面吃。每次吃面的时候，都会用豌豆尖。其实豌豆尖除了下面吃之外，还可以用来煮汤，用来炒。个人最喜欢用豌豆尖煮汤吃了，因为做法简单，快捷方便。最近，菜市场的豌豆尖逐渐多起来了，价钱也不贵。今天天气冷，刚用豌豆尖煮了一份汤来喝，清香美味、热气腾腾驱寒。那么豌豆尖汤怎么做好吃呢？
【豌豆尖汤】
【准备食材】：豌豆尖适量（一般一大盘就好了）、猪油一块、2个鸡蛋、老姜一块、小葱适量、适量食盐。
【制作方法】：
1、先把豌豆尖清洗干净，过滤掉多余的水分，直接放入一个大的碗里。备注：豌豆尖清洗的时候一定要水多，不然不容易清干净哈，而且要多几遍哈。
2、把鸡蛋打入碗里，加少许食盐搅拌均匀。把老姜切成细丝。
3、起锅，放入一块猪油煎至冒青烟，把鸡蛋液倒入锅里，煎至两面金黄。备注：因为是煮豌豆尖汤，所以煎鸡蛋的时候要煎老黄一些哈。
4、放入适量清水，放入姜丝，煮沸，把汤汁熬白，放入一勺食盐。
5、直接把鸡蛋和汤一起倒进豌豆尖大碗里，放上葱花，搞定上桌。
一大碗香喷喷的豌豆尖汤就做好了。豌豆尖不太适合煮素汤，因为个人感觉豌豆尖需要一点油气才会好吃。所以个人最喜欢在煮豌豆尖汤的时候，加煎蛋。这道汤比较简单，非常简单快捷。这道菜的技巧方面也很少。唯一一个需要注意的地方就是：
豌豆尖不要放到锅里去煮，直接用烧沸的汤汁去烫，烫出来的豌豆尖才会保持原有的翠绿色，和清香的口感。为什么有的人煮出来的豌豆尖有点老，而且没得清香味，就是因为把豌豆尖放锅里煮了的。这招就是从我那个叔叔那里学来的，烫着吃，清香的很
热心网友
时间：2024-03-03 13:18
【所需主料】：
1碗骨头汤或者鸡汤、1片火腿、1个皮蛋、1把豌豆尖
【所需配料】：
大蒜、食用油、食盐、白胡椒粉
食材准备
【制作过程】：
第一：把豌豆尖的老梗摘掉，留下嫩叶和茎，然后用清水洗几遍之后捞出来备用。
注意：豌豆尖是从豌豆苗上摘下来的嫩叶，但也难免有老叶和老梗，一定要摘掉，否则吃的时候会留渣；
摘掉老梗
第二：锅中多烧点水，水开后放3克食盐和几滴食用油搅均匀，再把豌豆尖放进去焯水，等水重新烧开、豌豆尖颜色变得翠绿，就把豌豆尖捞出来放入汤碗中打底备用。
注意：想要豌豆尖保持翠绿的颜色，焯水之前在锅中加点食盐和油就可以，而且不能煮太久就需要捞出来。
第二：皮蛋去壳，用刀切成小丁，火腿也切成小丁，大蒜去皮切片备用。
注意：皮蛋切的时候会粘在刀上面，可以事先把刀沾上水，这样皮蛋就会自动掉落而不粘刀，切起来会省事很多。
第三：另外起锅，锅烧热后倒入少量食用油，放入蒜片用小火煎，煎至蒜皮金黄，香味出来之后，皮蛋和火腿丁也可以放进去翻炒一会，再倒入骨头汤，煮开。
第四：加食盐、白胡椒粉（可不放）调味，用锅铲搅拌均匀就可以出锅，倒入之前装豌豆尖的碗里，上汤豌豆尖就做好了。
成品：清爽不油腻，汤的味道鲜美，吃起来热乎又暖身，豌豆尖脆嫩清香，家人都很喜欢这个味道。
