做馒头的时候使用泡打粉面粉就可以不用发酵了吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:09

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热心网友时间：2022-05-20 11:52

不用发酵，但馒头坯做好后需要醒发。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉：10公斤、泡打粉：50克、酵母：100克、水：4.2公斤。

1、把酵母放到干净的碗里，然后倒入适量的清水化开备用。

2、把面粉倒入容器里，加入泡打粉，然后加酵母和适量的清水，和成光滑的面团。

3、面团揉好后，取出放到案板上，揉成长条，然后切成均等的小剂子。

4、把小剂子揉圆，做成馒头坯，然后放到蒸锅里，醒发40分钟。

5、40分钟后，开火，大火把水烧开，然后转小火蒸15分钟，再焖3-5分钟即可。

6、完成。

热心网友时间：2022-05-20 11:53

做馒头不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。 1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些； 3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。 4、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！ 5、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟 5、ok！还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气

热心网友时间：2022-05-20 11:53

泡打粉面粉里面含有酵母菌自己会发酵了的发面包用泡打粉面粉比用酵母粉发酵要好面包烤出来更蓬松

热心网友时间：2022-05-20 11:54

可以的