干海带丝煮后特别绿正常吗?
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发布时间：2022-04-23 12:26
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时间：2023-08-29 23:30
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海带颜色比较绿正常吗
发翠绿色的好。
一切正常的海带丝是暗红色，经盐制或晾干后，具备当然墨绿或墨绿色，色调过度艳丽的海带丝，顾客选购时要谨慎。为防止购到不合格产品，顾客选购海带丝时要挑选有“QS”标示的商品。
选购海带丝时留意：海带丝以叶厚道、色浓密或紫中淡黄、无发黄叶者为佳品。除含碘高外，海带丝还含甘露醇，它呈乳白色粉状附在海带丝表层。海带丝以生产加工后干净整洁干净无发霉、且触感不粘者为宜，若洗海带后水有异色，应终止服用。
海带丝是全世界生产量较大的藻类植物商品之一，它不但能够补碘，还带有丰富多彩的碳水化合物、矿物、膳食纤维素等营养元素。
海带的吃法许多 ，除开煲汤、煮肉，还可以拌凉菜、涮火锅、烘烤。据不彻底统计分析，它的出产地日本国有一百多种吃海带的方法。
可是，海带丝外型呈深褐色，经常令人想到到不新鲜、材质老，因而翠绿色的海带丝更受顾客钟爱。
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鲜海带丝不论是货运物流还是存储都较为不便，因而干海带的运用更普遍。
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海带颜色比较绿正常吗
但干海带泡发以后是棕褐色，因而需要做“复绿”解决。
普遍方法是用氯化锌或氯化钙侵泡一下，其基本原理事实上便是给叶绿素找一个伴，例如钙分子、锌分子。
叶绿素和这种金属材料分子产生平稳的构造，不但色调艳丽，并且物理性质平稳，不易掉色。
但是复绿也是有缺陷，例如会让海带丝口味发硬，由于金属离子能够和海带丝中的含糖量融合，改变它的疑胶特点。
除此之外，也是有特定人用硫代硫酸钠或氯化铜解决海带丝，其基本原理是产生叶绿素铜，而不是用硫代硫酸钠上色。
实际上基本原理和返青粽子叶是一件事情。
叶绿素铜自身是合理合法的食品防腐剂，得以表明它安全系数非常高，自然它也常被用以植物油作假。
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历经复绿解决的海带丝晾晒以后会展现深绿色乃至变黑的色调，而顾客对这一色调并不感兴趣，因而有时候会在复绿后再做褪色解决。
褪色的方法有很多种多样，有些是根据加温的方法让叶绿素溶解，也是有的用强酸强碱解决，还有些是用过氧化氢解决。
在其中过氧化氢解决的速度更快、效果非常的好，安全系数高，对口味影响小
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海带颜色比较绿正常吗
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很多人认为海带丝多得是，全是天然的的，其实不是。
海带丝原产地北海道一带，古代中国是没有这东西的，我们品尝到的海带丝是上世纪20-40年代从日本国引入的。
伴随着种植总面积扩张，我国也刚开始逐渐试着培养优质海带丝种类，绿海带丝便是在其中之一。
这类海带丝的根处仍然是深褐色，但上边的叶子一部分慢慢变色。换句话说，新鲜海带丝具有深褐色的，也是有翠绿色的，并并不是作假。
除此之外，海带丝的色调也与本地深海阳光照射标准等要素相关。
