可可彩虹蛋糕的做法,可可彩虹蛋糕怎么做好吃
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发布时间:2023-01-05 07:12
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时间:2023-02-06 15:34
主料
蛋黄
5个
白砂糖
25g
色拉油
40g
牛奶
40g
低粉
60g
可可粉
20g
盐
1g
白醋
3滴
辅料
蛋白
5个
细砂糖
55g
淡奶油
150g
糖
15g
步骤
1.蛋黄加白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,再加入牛奶搅拌均匀,分次将植物油加入并搅拌均匀
2.低粉、盐筛入蛋黄糊中,再加入可可粉,搅拌至无颗粒状
3.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加糖。
4.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加糖继续打发。
5.打发至细腻泡泡时再糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
7.翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中
8.用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
9.将混合好的蛋糕糊倒入5个彩虹模具中,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
烤箱预热150度,15--20分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模
10.馅:淡奶油150克,糖15克。
淡奶油加糖打发至有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可。
11.取一片蛋糕,抹上打发好的淡奶油,比较均匀的分布在蛋糕上就可以了。
12.依次做好5片蛋糕即可。
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