酸奶发酵剂保存方法有哪些
发布网友
发布时间：2023-01-03 09:36
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-11 13:26
1、冷冻法：可以保藏在低温的冰箱里温度大约在-20℃到-30℃之间，这种保藏的方法还包括有干冰酒精快速冻结以及液氮的保藏法。
2、利用载体进行保藏：将微生物吸附在一些适当的载体上，比方说一些沙子上，土壤里以及滤纸上，然后再进行干燥的保藏。
3、利用寄主的保藏法：这不能利用人工培养的生产的微生物进行保存。他们是通过我们生活中的动物类的进行感染以及传代，这种方法是相当于一般的微生物的传代的保藏法。
拓展小知识：酸奶发酵剂怎么自制酸奶
1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过，进行杀菌。
2、将水甩干，准备好1000ml牛奶，从冰箱中取出一小袋酸奶发酵剂，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。
3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时（或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间），凝固即可。
4、放在冰箱里冷藏一段时间，并接着加入自己喜欢的果酱和水果调味，口味更佳。
如何挑选酸奶发酵剂
1、看发酵菌
做酸奶最基础的两种发酵菌，一个是保加利亚乳杆菌，一个是嗜热链球菌。这两种菌不耐胃酸，因而如果只用这两种菌做成的酸奶是没有调理作用的。但是有这两种菌就可以做最基本的酸奶了。
2、看包装
有的发酵菌（比如双歧杆菌）是厌氧的，因而包装内需要充上氮气来保护发酵菌。
3、看用量
一般来说，酸奶发酵菌与牛奶的比例在1:500~1000之间，也即1g的酸奶发酵菌可以发酵500g~1000g左右的牛奶。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
