红糖枣泥发糕的家常做法大全怎么做好吃视
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发布时间:2023-01-03 10:36
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时间:2023-10-11 14:41
用料
主料
面粉300克
枣泥100克
辅料
酵母(干)
4克
泡打粉
2.5克
枣(干)
5颗
调料
红糖
30克
红糖枣泥发糕的做法
1.将面粉倒入盆中,放入枣泥
2.将红糖用20克热水溶化(我的红糖结块了,如果没结块就直接用)放置到水成温水,酵母也用20克温水溶解(也可以不用水溶解直接放入面盆中)
3.将所有材料都放入面盆中
4.先用筷子搅拌成面絮子
5.再揉成软一些但是却不沾手的面团
6.将面团盖上放入温暖处发酵成2倍大
7.将发好的面团再重新揉匀放入抹了油的容器中
8.再次在温暖的地方发酵至2倍大
9.将5颗差不多煮熟的大枣放到表面轻轻按一下做装饰
10.放入蒸锅中,大火烧开,中大火蒸30分钟即可
烹饪技巧
枣泥很湿所以和面的时候一定要少加水,如果红糖和酵母都需要用水溶化最好将水控制到30~40克之内,和面的时候基本上就不用加水了,不同的面粉的吸水性也不同,如果干,一定要慢慢的再分次加水。经过2次发酵后,蒸好的发糕里面的孔洞会大一些,吃起来才松软。
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