我在丽江经常吃一家四川鲜面,里面的辣椒挺好吃的,是用干辣椒粉出来的,看着好像用油炒过,辣椒里好像还
发布网友
发布时间:2023-01-03 11:17
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热心网友
时间:2023-10-11 15:53
你应该是说的叫,油辣子 这个很辣的哦
原料:
干辣椒面(最好选用颗粒较粗的)100克、白芝麻10克、食用油(最好是菜籽油,色拉油也可但风味略差)400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个、冰糖适量、蒜适量(大料、桂皮、草果、肉蔻、冰糖、蒜这些可以不要,也可根据自己口味调整)。
做法:
1、将辣椒面、白芝麻、冰糖、蒜等混匀倒入到一个耐热的容器中,四川人一般用足够大的陶瓷大杯。
2、锅中倒入油,凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇;待油烧至9成热(冒烟)时关火,捞出炸得变色的调料不要。
3、待油稍凉后分三到四次倒入辣椒面中搅匀,基本要等上次倒入的油没有沸腾后再倒入下一次的油,放凉后即可使用。
如果是这个的话,很香,你可以自己去做得试试,之前有一个朋友做过,但做出来还是没有那边人做得好吃,嘻嘻
热心网友
时间:2023-10-11 15:54
你说那种调料四川人叫“熟油辣子”或“熟油海椒”
原料:
干辣椒面(最好选用颗粒较粗的)100克、白芝麻10克、食用油(最好是菜籽油,色拉油也可但风味略差)400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个、冰糖适量、蒜适量(大料、桂皮、草果、肉蔻、冰糖、蒜这些可以不要,也可根据自己口味调整)。
做法:
1、将辣椒面、白芝麻、冰糖、蒜等混匀倒入到一个耐热的容器中,四川人一般用足够大的陶瓷大杯。
2、锅中倒入油,凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇;待油烧至9成热(冒烟)时关火,捞出炸得变色的调料不要。
3、待油稍凉后分三到四次倒入辣椒面中搅匀,基本要等上次倒入的油没有沸腾后再倒入下一次的油,放凉后即可使用。
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抄我的莫道德!
热心网友
时间:2023-10-11 15:54
先把干辣椒用少许水拌一下,再把油烧热倒入蒜末辣椒就行了