我在丽江经常吃一家四川鲜面，里面的辣椒挺好吃的，是用干辣椒粉出来的，看着好像用油炒过，辣椒里好像还

发布网友发布时间：2023-01-03 11:17

共3个回答

热心网友时间：2023-10-11 15:53

你应该是说的叫，油辣子这个很辣的哦

原料：
干辣椒面（最好选用颗粒较粗的）100克、白芝麻10克、食用油（最好是菜籽油，色拉油也可但风味略差）400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个、冰糖适量、蒜适量（大料、桂皮、草果、肉蔻、冰糖、蒜这些可以不要，也可根据自己口味调整）。
做法：
1、将辣椒面、白芝麻、冰糖、蒜等混匀倒入到一个耐热的容器中，四川人一般用足够大的陶瓷大杯。
2、锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇；待油烧至9成热（冒烟）时关火，捞出炸得变色的调料不要。
3、待油稍凉后分三到四次倒入辣椒面中搅匀，基本要等上次倒入的油没有沸腾后再倒入下一次的油，放凉后即可使用。

如果是这个的话，很香，你可以自己去做得试试，之前有一个朋友做过，但做出来还是没有那边人做得好吃，嘻嘻

热心网友时间：2023-10-11 15:54

你说那种调料四川人叫“熟油辣子”或“熟油海椒”
原料：
干辣椒面（最好选用颗粒较粗的）100克、白芝麻10克、食用油（最好是菜籽油，色拉油也可但风味略差）400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个、冰糖适量、蒜适量（大料、桂皮、草果、肉蔻、冰糖、蒜这些可以不要，也可根据自己口味调整）。
做法：
1、将辣椒面、白芝麻、冰糖、蒜等混匀倒入到一个耐热的容器中，四川人一般用足够大的陶瓷大杯。
2、锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇；待油烧至9成热（冒烟）时关火，捞出炸得变色的调料不要。
3、待油稍凉后分三到四次倒入辣椒面中搅匀，基本要等上次倒入的油没有沸腾后再倒入下一次的油，放凉后即可使用。
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抄我的莫道德！

热心网友时间：2023-10-11 15:54

先把干辣椒用少许水拌一下，再把油烧热倒入蒜末辣椒就行了