白萝卜可以炖正方鸭吗
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发布时间：2023-01-01 18:53
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热心网友
时间：2023-05-16 17:50
做法如下:鸭肉1000克、土豆500克，白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法步骤：
1.将鸭肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。再把鸭肉切成大小均匀的块，不要切的太小，鸭肉熟制后会缩小。
2.锅内加入水，冷水下入鸭肉焯水，把水烧开，撇去飘起的浮沫，煮7-8分钟，将鸭肉焯透即可，将鸭肉捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。
3.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入鸭肉翻炒1-2分钟。
4.加入热水（水适量的多加一些，要没过鸭肉，鸭肉煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），再加入酱油，料酒，白糖，山楂。
5.将鸭肉和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）。
6.期间，将土豆白萝卜刮去外皮，再把土豆萝卜切成滚刀块。
7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖，将萝卜不好的气味，散发出去），将土豆萝卜炖制软糯入味，萝卜土豆能用筷子轻松扎透即可，鸭肉炖萝卜就做好了
