速冻食品和新鲜食品营养差异大吗
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发布时间：2023-01-02 02:37
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时间：2023-10-09 01:03
速冻食品和新鲜食品营养差异大吗
速冻食品是一种食品的保存方法。随着人们生活节奏的加快和食品科学技术的进步，速冻食品已经成为食品行业中的新星。
速冻解决了新鲜食品在保存、运输、储存中的一些问题，当然新鲜食品在口味、感官和营养价值上更完整。
不过，正规的速冻食品是采用新鲜原料，经过预先清洁处理，并快速完成冻结过程，最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度，一般营养价值，如蛋白质、脂肪不会有大变化，微量元素、常量元素、维生素都会比较好的保留，可以放心吃。
1.冷冻肉类VS鲜肉
速冻肉类与鲜肉相比较而言，在温度极低的情况下，其所含的矿物质和蛋白质并不会因此发生变化。因此，冷冻肉类与鲜肉的营养价值基本没多大差异。
不过从口感来讲，冷冻肉相比较之下的确会差一些。这主要是因为肉类经过长时间冷冻后会逐渐失水，吃起来自然就没有那么鲜嫩了。
2.冷冻蔬果VS新鲜果蔬
在零下18℃冷冻蔬果，其呼吸作用几乎会处于停滞的状态，微生物也无法生长繁殖，从理论上来讲，冷冻果蔬更有利于营养物质的保留。
而且，结合美国农业部调查的结果来看，二者相比，营养素含量整体上并没有什么明显的差异，甚至在特定情况下，冷冻蔬果中B族维生素、维生素C以及类胡萝卜素的保存率更高一些。
就连英国营养师协会(BNF)和美国食品药品监督管理局(FDA)都一致认为：速冻食品与新鲜食品相比，营养价值差异不大，都可组成健康膳食的重要内容。
速冻食品怎么吃更安全
1.少买散装
对于散装的速冻食品，食品与空气接触面积大，易造成水分蒸发，导致产品干裂、油脂氧化酸败等现象出现，同时容易滋生细菌。
2.摸软硬
摸一摸速冻食品的包装表面有没有附着霜、冰碎，如果有的话，表示该速冻食品被反复冷冻过，最好不要购买。
3.观察包装
查看食物的包装是否密封良好，内部的食物是否有表面的损坏或残缺。查看食物是否在保质期内，以及生产日期的标签是否是清晰。
