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酶一般在和最适ph值差多少的时候失活?

发布网友 发布时间:2023-01-02 20:19

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热心网友 时间:2023-10-09 23:01

只能说不同酶耐酸碱能力不同,一般情况下pH改变只会影响酶的活性大小不会使酶彻底失活。唾液淀粉酶最适pH为6.8,pH=3时,氢离子浓度都相差1000倍了,会导致酶中心的金属离子脱落,基团电性改变及蛋白质变性,当然酶会失活了。一般酶的最适pH都在中性附近。
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