扇贝为什么要放粉丝 原来是这样
发布网友
发布时间:2023-01-03 00:53
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-10 06:27
扇贝加粉丝是我们平时经常看到的搭配,很多人觉得这样并不好吃,也不是太理解为什么要这样做,其实这样做很好理解,下面介绍扇贝为什么要放粉丝 原来是这样。
扇贝为什么要放粉丝
主要是为了吸收扇贝加热时渗出的大量的汁。扇贝在蒸的过程,加了生抽这类多盐的调味料,渗透原理导致出了不少水分,这是扇贝的新鲜肉汁。而粉丝吸水性很强,可以吸收很多水分。扇贝烹饪的时候会出很鲜的汁水,不用粉丝吸一吸就太浪费了。这样营养既不流失又方便食用。不然那些调味料就淡了。而且吸汁后的粉丝也会特别好吃。细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的粉丝融合在一起,让人齿留余香,吃了还想吃。
扇贝粉丝的做法
原料:蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝
做法:
1、蒜蓉炸变色,炸香。
2、扇贝用牙刷刷洗干净,然后用刀子撬掉盖子。
3、细粉丝温水泡软。
4、扇贝摆在盘中,放上粉丝,炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鲜酱油,如蒸笼5、6分钟,即可。
扇贝小知识
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。
扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。
扇贝和生蚝有什么区别
外形不同
扇贝:扇贝的两个贝壳基本左右对称,并且贝壳有扇形花纹,较,颜色为多为橙红色;
生蚝:生蚝的两个贝壳大小形状都不同,并且生蚝的颜色灰白色。
产地不同
扇贝:在我国扇贝主要来源于北方沿海,生活在低潮线以下、盐度高的海域,多附着于礁石、黑客或砂砾中;
生蚝:一般生长或养殖在江河与大海交汇处,在半咸半淡的浅海湾上,因为生蚝生长环境特殊,因此生蚝的数量相对较少,因此经济价位也要高些;
营养成分不同
生蚝中的锌含量非常高是扇贝的7倍,硒和钾含量都要高于扇贝,胆固醇含量又比扇贝低;而扇贝中的维生素E却又是生蚝的11倍之多,钙含量是生蚝的4倍。两种海鲜在营养结构上还是存在很大差异的。
主要功效不同
扇贝:扇贝中的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有抑制胆固醇合成和加速胆固醇排泄的作用,降低胆固醇作用突出。
生蚝:生蚝中富牛磺酸,具有明显的保肝利胆的作用,还能防治与其你内胆汁淤积症;生蚝中富含锌元素,具有壮阳的功效。
最佳做法不同
扇贝:扇贝多清蒸、爆炒或煲汤,肉质鲜嫩,营养丰富。
生蚝:生蚝多为碳烤或生煎,不需要太多调味料,保留食物本身鲜味。
扇贝为什么要放粉丝 原来是这样
主要是为了吸收扇贝加热时渗出的大量的汁。扇贝在蒸的过程,加了生抽这类多盐的调味料,渗透原理导致出了不少水分,这是扇贝的新鲜肉汁。而粉丝吸水性很强,可以吸收很多水分。扇贝烹饪的时候会出很鲜的汁水,不用粉丝吸一吸就太浪费了。这样营养既不流失又方便食用。不然那些调味料就淡了。而且吸汁后的粉丝也会特别...
为什么扇贝离不开粉丝?
因为扇贝只是壳,肉是后来加上去的。加上粉丝蒜茸之类的掩盖一下。因为扇贝肉太少了,只能用粉丝凑,这样可以多吃一点,冒充肉啊!
麻辣虾夷贝家常做法 原来是这样做的
1、虾夷扇贝买来后,用小刀切开贝肉,使壳肉分离,壳用刷子刷干净。2、贝肉洗干净,用料酒腌制半小时。3、倒掉渗出的水份,加入半勺猪油和少量的盐(一点点)拌匀,备用。4、蒜头剥皮后洗净后切成小片,再切成小丝,加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉,备用。5、粉丝用热水泡发。6、贝壳摆在盘上,...
蒜蓉粉丝蒸扇贝可以和螃蟹一起蒸吗
可以,但是螃蟹最好斩件蒸,熟得快,不认和扇贝蒸不到一个点
鲜贝和胡萝卜能一起吃么??紧急回答!!!~~
一下是百度百科上的内容:食物相克 1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2. 不宜与猪肉同食,损精;3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中...
如何做好蒸菜
如用小火蒸,时间久了肉和鱼会失去光泽,也容易碎散而失去原来完整形态。蒸蛋要用文火蒸,若火候过了头,蛋羹表面会出现小气泡,干而硬,味道差。要掌握合理的操作方法 清蒸法:要把主料和配料放好,一齐上蒸锅。粉蒸法:应把主料用淀粉等调料拌匀包好,碗内加少量水再上蒸锅,火候均匀为好 ...
为什么自助餐一吃就饱?你知道这是什么原因吗?自助餐能吃回本吗_百度...
背后原因原来是这样,其实吧,就是自助餐厅设计过的商业活动,按照我们的饭量和饮食习惯进行了合理的设计,当然这个设计不是针对个人的,而是针对某家自助餐餐厅所设定的消费者人群进行合理的规划的。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 为你推荐:...
麻辣虾夷贝家常做法 原来是这样做的
各放上一些粉丝。7、把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上,每个贝上放上1茶匙蒜蓉。8、入锅蒸15分钟后关火。9、每一个虾夷扇贝上淋上一茶匙酱油(酱油里最好放一点点味精),把切好的葱丝堆放到贝肉上。10、油锅中倒入少许油,加热,快速浇到每一个虾夷扇贝上。(可以加点蒜末一起爆热)。
麻辣虾夷贝家常做法 原来是这样做的
各放上一些粉丝。7、把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上,每个贝上放上1茶匙蒜蓉。8、入锅蒸15分钟后关火。9、每一个虾夷扇贝上淋上一茶匙酱油(酱油里最好放一点点味精),把切好的葱丝堆放到贝肉上。10、油锅中倒入少许油,加热,快速浇到每一个虾夷扇贝上。(可以加点蒜末一起爆热)。