舌尖上的永昌,难以拒绝的诱惑
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发布时间：2023-01-03 04:00
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时间：2023-10-10 19:34
随便百度一下，就会知道永昌是一个 历史 文化异常厚重的古城，这里商周、春秋、战国时代就是西戎、月氏的牧地，畜牧业由来已久，秦汉时期农耕文化和游牧文化就开始在这里碰撞交融，作为丝绸之路上的经济、文化、交通重镇，中原的餐饮习惯，西域的异域 美食 ，本土的特色食材，再加上连绵不绝的民族交融，还有祁连山北麓和阿拉善南缘这种独特的地理地貌，文化传统异彩纷呈，永昌古城的特色 美食 地方小吃就具备了地域性和包容性，如此兼容并蓄想不出名都难。
说起永昌 美食 ，不能不提到具有永昌特色的农副产品，再精良的烹饪技艺也离不了优质食材的支撑。永昌羊肉、永昌胡萝卜、永昌啤酒大麦是国家地理标志产品，是极具市场竞争力的特色农产品，还有永昌高原无公害蔬菜近些年也是信誉卓著，娃娃菜、红辣椒、西兰花都行销各地，永昌发菜和永昌蘑菇小有名气，还有永昌骊靬金鳟鱼，也彻底*了人们对河西走廊的印象，优质的泉水终于让传统的虹鳟鱼演化成独具地域特色的金鳟鱼，这些冷水鱼极大地丰富了百姓的餐桌。
在永昌，人们说起 美食 就会首推永昌羊肉，这些吃着山坡中草药，喝着祁连山融雪水长大的羊们，为人类贡献出拥有国家地理标志产品荣誉的永昌羊肉，好羊肉再加上独特的烹饪技艺，自然会制作出品味独特的美味羊肉盛宴，黄焖羊肉、炭烤全羊、胡辣羊肉、清炖羊肉、清汤羊肉、羊肉泡馍、羊肉涮锅，还有永昌手抓羊肉，手抓羊肉是金昌乃至河西走廊的风味名吃，是金昌上千家“农家乐”的主打菜肴，在永昌吃羊肉，要记住一句绝对真理：吃羊肉不吃蒜，营养减一半！
羊羔肉垫卷子是河西地区几百年来盛行的一种地方名吃，永昌的风味则更为纯正地道。这些当地的羊就喜欢吃北山上的碱草，所以羊肉肉质细嫩，瘦而不柴，营养丰富，且无一丝膳味。说起永昌的羊羔肉或羊羔肉垫卷子，就是清朝爱国名将、两广总督、禁烟英雄林则徐当年在谪贬新疆的路上，在品尝羊羔肉垫卷子之后都大为赞赏，就是这种极具地域特色的羊肉垫卷子，在征服了本地人之后继续攻城略地，在首届中国金牌 旅游 小吃评选活动中，荣膺中国金牌 旅游 小吃桂冠。
在永昌羊肉还有一种吃法，据说还上了舌尖上的中国，特制的砖砌烤炉体量庞大，透着西北的豪爽大气，大块的上好羊肉，特大的铁质烤盘，一盘要有六七斤羊肉，60块钱一斤的羊肉还是引得食客纷至沓来, 特殊的腌渍配料，码上腌渍好的羊肉，点缀上切好的土豆块，燃料就是当地特有的胡麻秸秆，30分钟出炉，既是烤，也是闷，也是熏，融入胡麻秸秆燃烧后特殊的香味，再佐以永昌的葱头、辣椒，待羊肉上桌，顿时是满室生香，人们味蕾大开，饕餮客们的盛宴开始了。
永昌的羊肉好吃不假，永昌的酿皮也是人间美味，其制作方法不妨也说说，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟同样煊香四溢，吃的时候切成长条，缀以面筋数片，浇拌上自制的调料，酸辣醇香，冷热均宜，四个季节品尝都有各不相同的 美食 味道。
在永昌还有一种 美食 必须得浓墨重彩得说说，那就是搅团。搅团是西北地区著名的特色小吃，可以准确地定义为用面搅成得浆糊，陕甘宁的老百姓最中意搅团，有荞麦搅团、玉米搅团、洋芋搅团之分。在大西北有一种说法，谁家娶的媳妇是不是贤惠能干，就看她打的搅团够不够光滑，够不够筋道。搅团是生活贫困时常吃的饭食，现在却成了人们寻找乡愁回味过去的特色小吃。搅团的做法不复杂，关键是加上炒好的酸菜、蒜苗，再配上一些辣椒，那滋味想想就令人垂涎欲滴了。
之所以要写这篇文章，就是感觉永昌的 美食 太丰富太精彩，如果不予以推荐就感觉对不住自己，当今的时代不懂得分享就太自私了。在永昌有些 美食 的名字虽然听上去土得掉渣，却最能让人产生美好的联想，比如搓鱼子、炕锅子、窝窝子、蓬灰面、卜喇子、甜丸子、麻花子、油馓子、麻辣粉，还有永昌羊杂碎也是极致美味，永昌水饺、清河油糕都是极致美味，杂粮拌汤据说是大醉之后的醒酒佳品。
如今在街上要想品尝到地道的永昌 美食 ，要想欣赏到众多永昌 美食 的制作过程，感受西北特色小吃的独特魅力，也属不容易，分散经营还是存在诸多问题的，卫生、检疫、规范、宣传、推广都不好把控，然而在永昌古城最有名的钟鼓楼附近，毗邻这座始建于明代的古典建筑有个很知名的钟楼小吃城，汇聚了西北乃至华夏名吃，成了永昌特色 美食 的集大成者，天下小吃与永昌 美食 相得益彰，真正做到了物美价廉，还将环境打造、品牌营销、文化融入、规范管理做到了极致。
其实在永昌古城不但有特色 美食 ，也有绝色美景，记载了中西方民族文化交融的骊靬古城，曾经繁盛一时的圣容寺，风光旖旎的北海子和北武当山，还有打造建设中的丝路牧歌田园综合体，都是很值得一看的景致。都说要想拴住游客的心，先拴住游客的胃，民以食为先果然是博大精深，永昌既有美景又有 美食 ，还有丰富的物产资源，关键是还有一群热情好客务实能干的永昌人，永昌的未来值得期待哦！
