秦汉时“五菜”指哪些?
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发布时间：2023-01-03 04:00
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时间：2023-07-21 06:00
食 藿 悬鹑缘邪道，装 葱 卖蒜践恶行;
阳阿 薤 露道义宣，改往修来记心间;
葵藿倾阳尊先贤，酸甘苦辛和咸咽。
五果为枣李栗杏桃、五畜为牛犬猪羊鸡，那么，五菜就是葵藿薤葱韭。古时候，人们把常见的五种蔬菜合称为五菜。《素问·藏气法时论》：“五菜为充。” 王冰 注：“谓葵、藿、薤、葱、韭也。”《灵枢经·五味》：“五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。”只是很多古人经常吃的菜现在已经变成了野菜。
葵、葱、韭比较好理解，但霍、薤是什么意思呢？
——霍，豆类植物的叶子，今很少吃，但吃豆芽的多。唐裴度《中书即事》诗：“盐梅非拟议，葵藿是平生。”葵藿一般连用，单指葵。如，诗歌中的“葵藿倾阳”。又如唐刘禹锡 《谢分司东都表》:“虽迫桑榆之景，犹倾葵藿之心。”
——薤，野葱。多年生草本植物，地下有鳞茎，鳞茎和嫩叶可食，初春时节，田坷上很多。我老家称作“立细”，站立的细菜。野葱炒鸡子，是一道美味，也是下饭菜，只是不能吃得太多。五菜与五行相配，配属关系为:韭属木， 薤属火 ，葵属土，葱属金，藿属水。
陈水河整理于2019.7.10早上
