木桶饭怎么做好吃
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发布时间：2023-01-01 14:38
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热心网友
时间：2023-09-22 20:03
解决这两个问题就可以在家里制作，首先是蒸锅，蒸锅很简单，一般的蒸锅就可以。
木桶市场上有很多型号的木桶，（木桶选用杉木做的比较好），根据锅的大小，买到直径比锅小的木桶就可以了。
木桶是可以直接坐入锅内的，如果漏气，四周用抹布或毛巾封住。
这两个问题解决了，就是加工的环节了。
下面我来分享一下木桶饭的制作环节：
大米的选择：
大米需选用秋天小町，秋田小町大米，是日本生产的一款稻米。
米粒整齐 洁白透明,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度，堪称米中之最。
并且价格不高，经济实惠，市场的零售价格2.6元/斤。
制作方法：按2500克大米的比例制作：
一、先将米搓洗干净，再用水冲洗，使大米水呈透明状即可；
二、将大米加水，放入盆内浸泡1小时，米充分涨开并呈现白色状态即可；
三、锅内加水烧开，桶内垫硅胶垫，将米控净水放入桶内，桶上面加纱布，代替锅盖；
四、上汽后蒸15分钟；
五、将蒸好的米放入盆内，加色拉油50克，再加入烧开的水2500克，倒入大米盆内，用饭铲搅拌均匀，盖上锅盖焖15分钟即可；
六、锅内加水烧开，将焖好的米饭重新放入桶内上汽后再蒸5分钟即可。
木桶饭的特点：
米饭松软有韧性、粒粒饱满无黏连、口感滑软，看起来散，吃起来粘，看起来硬，吃起来软。
制作木桶饭关键的几个步骤：
1、大米需要搓洗、浸泡、加热断生、加油、吸水、焖、再加热成熟，只有完成这七个过程才能使米饭制作更完美。
2、和电饭煲煲制的米饭不同之处就是多了一个二次吸水、和二次加热的成熟的过程。
其实电饭煲制作米饭的原理也是要经过搓洗、吸水、加油、加热、成熟这五个过程才能使米饭更好吃。
做好木桶饭的关键：
1、搓洗使米粒外部粉状干净，做出来的米饭晶莹剔透；
2、吸水使大米在没有成熟的前提下，增加吸水时间，使米饭更松软；
3、蒸的第一步是使大米断生，避免出现大米夹生的现象；
4、加油的目的一是增香，而是使米粒不黏连；
5、二次吸水是在米饭断生后加开水迅速使米充分吸水水分，使米粒更加饱满；
通常情况第一次吸水（按照500克干米计算）吸水100克，二次吸水500克，合计吸水量600克。
大米的吸水量不同，陈米吸水量高，新米吸水量低，可根据实际经验进行调整。
6、必须用100°的开水和米一起搅拌，待米和水完全吸收后方可盖锅盖焖；
7、再次成熟的过程很重要，前面的所有步骤还无法使米饭完全成熟，需要再次加热才能使米饭成熟。
8、蒸饭时为什么盖纱布而不盖锅盖？
盖纱布的目的是在上汽后，气流穿透纱布使气流产生更强的气压。
因为米粒是有透气性的，很强的气压会穿透每一个米粒，使每一粒米受热均匀。
只要注意这几个步骤的各个环节，就很容易制作。
热心网友
时间：2023-09-22 20:03
一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。
下面就为你分享七种木桶饭配方
一：土鸡木桶饭：
主料：土鸡块250克，
调味料：盐5克，味素3克，鸡粉3克，酱油10克，姜25克，葱25克
药料：八角1瓣，桂皮2克，
制作过程：
1. 土鸡改刀成块，大小适中
2. 放入沸水中煮去血水捞出
3. 另起锅，倒入色拉油20克，放入葱，姜，桂皮，八角，酱油，煸炒入味，倒入清水，焖制18分钟，用水淀粉勾芡，倒入木桶饭即可
二：填鸭木桶饭：
主料：市场买到的板鸭1块约250克
调味料：冰糖8克，蜂蜜10克，酱油5克，盐5克
制作过程：
1. 板鸭切块，勺内放入色拉油，冰糖炒化，加入蜂蜜，放入鸭块，加入酱油，清水15克，焖制8分钟左右，用水淀粉勾芡，倒入木桶饭即可。
三：什锦木桶饭：
主料：熟米饭4两，鸡蛋1只
配料：香葱花10克，胡萝卜丁10克，虾仁25克
调味料：盐3克，味精3克，鸡粉2克
制作过程：
1. 勺内加入色拉油10克，放入鸡蛋炒散，加入米饭，加入盐，味精，胡萝卜丁，虾仁，鸡粉，翻炒均匀，最后加入香葱花即可。
四：熏鱼木桶饭：
主料：米饭4两，热带芒果鱼一条，
配料：蛋皮一张
调味料：盐5克，味3克，鸡粉3克
制作过程：
1. 将芒果鱼去骨（可以选择刺少的鱼）腌制，加入盐3克，味3克，鸡粉2克，胡椒粉5克，料酒10克，进行腌制，腌制10分钟
2. 放入蒸锅蒸熟，大致15分钟
3. 另起锅，加入白糖，将鱼放入篦子上，大约熏五分钟，冒出黄烟即可
4. 另起锅，放入色拉油10克，加入姜末2克，蒜末2克，葱末2克，炒香，放入清水150克，拆肉，加入摊好的蛋皮条，将鱼肉放入勺内，小火煨制50秒，勾芡出勺倒入木桶饭即可
五：腰花木桶饭：
主料：米饭4两， 猪腰花1只（两只也可）
配料，青椒25克，红椒25克，蒜末10克，姜末5克
制作过程：
1. 将猪腰从中间一分为二，剔除腰*，坡刀切腰花的三分之二，不切断，将猪腰调过来，同样不切断，切直刀
2. 放入沸水中，炒30秒，去掉血沫
3. 勺内放入油500克，烧制七成热，倒入腰花，迅速捞起腰花
4. 大勺放底油10克，加入配料，煸炒出香味，倒入腰花，加入清水50克，盐5克，味精5克，用水淀粉勾芡倒入米饭即可
六：鱼香肉丝木桶饭：
主料：米饭4两，猪里脊切丝大约4两
配料：胡萝卜丝20克，木耳丝10克
调味料：盐5克，味5克，糖10克，醋15克，辣椒油20克，葱姜蒜少许，四川泡椒碎25克，川椒段15克
制作过程：
1. 将猪里脊片成薄片，然后切成的丝，用水淀粉上浆
2. 锅内加入油500克，油温至3成热，下入肉丝滑熟即可
3. 将肉丝倒出，勺内放入油50克，加入四川泡椒碎25克，川椒段15克，葱姜蒜末爆香，加入配料，加入75克清水，加入白糖，盐，味，倒入少许老抽，用水淀粉勾芡倒入肉丝，加入白醋，淋红油出勺倒入米饭即可
七：榨菜肉丝木桶饭：
主料：米饭4两，榨菜丝100克，肉丝50克
配料：胡萝卜丝10克，尖椒丝10克，蒜末5克
调味料:盐5克，味5克，老抽3克
制作过程：
1. 勺内放入色拉油50克，倒入肉丝煸香，加入榨菜丝，加入配料，加入调味料，加入清水50克，炒香入味，用水淀粉勾芡倒入米饭即可
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热心网友
时间：2023-09-22 20:03
木农爷爷纯手工打造巨型木桶饭，木香扑鼻，一家人吃的其乐融融
热心网友
时间：2023-09-22 20:04
大碗菜归属于家常菜食谱，关键原材料是檽米；加工工艺是蒸，制做简易
大碗菜的原材料：檽米
大碗菜的调料：鸭腿肉2个、平菇5-6朵、春笋50克、青菜5-6颗、尖椒一整只、粽子叶10片。
大碗菜的调味品：香油、辣鲜露、水、糖、盐、味精
木盆饭的做法：
A料：自制卤水汁一碗
B料：李锦记蚝油1勺子、辣鲜露1炒勺、水60ML、糖1勺子、盐、味精适当、芡粉适当。
1、将檽米侵泡留宿；
2、上锅煮熟；
3、将粽子叶泡透淋湿；
4、将鸭腿入卤水汁中卤熟；
5、卤的过程中将平菇和春笋滚刀块；
6、再将二种阴径同熟糯米糕混和在一起；
7、将粽子叶相叠摆放在木盆中；
8、装进糯米糕后，将粽子叶剪修一下同木盆齐高；
9、将卤好的鸭腿骨肉分离；
10、将鹅肉排在糯米糕上边；
11、将大碗菜入大铁锅中蒸15分钟；
12、蒸的全过程中取25ML的卤水汁，添加B料，入小盘子中调均匀；
13、将调好的汁入锅子中加温至浓稠；
14、将青菜入沸水中焯烫30秒；
15、将青菜、尖椒段摆放在蒸熟的大碗菜上，淋上第13步的味汁就可以。
木盆饭的做法是啥大伙儿学好了没有，具有白米饭的香气，又有毛竹的芳香。那样的一道特色美食来到饭桌上，肯定是会遭受大伙儿的热烈欢迎和称赞的，由于逢年过节大家都吃鸡鸭鱼肉吃的过多，一道荤菜能够 让大家感觉非常的口味淡并且可口。期待这家常小菜能够 让大伙儿感觉美味又开心。
