如何做酥皮面包

发布网友发布时间：2023-01-02 08:39

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热心网友时间：2023-07-14 14:50

1、如何做酥皮面包：
用料：高筋面粉250克、低筋面粉110克、砂糖80克、糖粉40克、牛奶100克、淡奶油70克、奶粉20克、鸡蛋40克、鸡蛋黄2个、黄油56克、盐4克、酵母3.5克
（1）高筋面粉250g，低筋面粉60g，砂糖10g，酵母2g，蛋黄1个，牛奶100g，淡奶油70g，黄油8g，一起加入面包机内进行揉面，液体倒在四周围，更方便揉。
（2）揉至面团表面光滑，此时面团会比一次直接做成的面包团硬些，是正常的。
（3)之后进行发酵，面团发酵到2倍大，用手戳下不会缩即可。
(4)将1个蛋黄，砂糖70g，盐4g，酵母1.5g，奶粉20g加入发酵好的面团中继续揉，揉到表面光滑后再加入黄油8g。
(5)揉到手膜状态就可以了。
(6)可以透出揉面垫的图案。
(7)进行第二次发酵，发酵到2-2.5倍大，手戳不会缩。
(8)取出面团，手揉几下进行排气，分成约30g一个的小面团。
(9)揉圆后放入蛋挞模中，如果没有也可以不放。放在一旁再进行发酵到2倍
。
（10）准备酥皮料，黄油40g，全蛋40g，糖粉40g，低粉50g，用打蛋器打匀装裱花袋备用。
（11）将酥皮料挤到发酵好的小面团上。
（12）烤箱预热175度，中下层，烤约25分钟，表面金*即可出炉。
（13）待面包晾凉后，可以继续打发的淡奶油，口感更赞。
（14）因为不喜欢太甜，方子的糖粉减掉了一些，爱吃甜的朋友可以再适当加一点糖的量！
（15）面包组织松软绵密，很似蛋糕的口感。
2、酥皮面包热量：每100克该食物含有:碳水化合物44.41克；脂肪11.26克；蛋白质6.38克。