河粉是怎么制作的?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:51

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 07:17

已解决问题收藏转载到QQ空间河粉是怎么做的|？ [ 标签：河粉 ] ホドポスオ回答:4 人气:4 解决时间:2009-04-03 07:20 满意答案河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。炒河粉牛肉15克鱼肉15克鱿鱼15克河粉120克胡萝卜10克木耳10克卷心菜15克高汤180毫升辅料：盐3克香油5毫升做法： 1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状，河粉切小段，鱿鱼剞花。 2.高汤烧开，加入所有食材煮5分钟后，再放盐、香油调味即可。菜名牛肉汤河粉原料河粉一斤，瘦牛肉三两，韭菜三两切短段，银芽二两鸭蛋二只拂匀，生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。老抽一茶匙，糖半茶匙，水一汤匙制作过程 ①把河粉发松。牛肉洗净抹干水切丝，加腌料拌匀。银芽洗净，滴干水； ②下油二汤匙，放下肉丝炒熟，盛入罩篱去水分； ③下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟

热心网友时间：2022-04-27 08:35

影响河粉的质量主要是配方和工艺.现在河粉配方原料主要是早籼米,如果有其他品质需求可以加入一部分淀粉或米面制品改良剂,大米的选择很重要,最好是陈放了一两年的早籼米,其他大米做的话韧性不好,容易粘,不易成型.因为现在各地的大米质量不稳定,所以很多河粉生产者会加其他食用淀粉,如小麦淀粉,玉米淀粉,木薯淀粉,加了淀粉后可以改善部分断条,但是对于筋道并没有很多改善,要筋道可以加一些盐,白碱和米面制品改良剂,千万不能加有至癌作用的"硼砂".加工工艺是大米浸泡1小时左右,用磨粉碎至手摸没有颗粒感,加大米和淀粉总重量的1.5倍的水或则将大米浆调成18波每浓度.如果要加改良剂要先将它用水化开.之后如果是用机器做就直接按照机器操作手册就可以了,如果是手工蒸直接加到蒸笼中蒸熟就可以.

热心网友时间：2022-04-27 10:09

付费内容限时免费查看回答河粉的制作原料是大米粉。制作河粉的时候，要取清洗干净的大米，研磨成粉状，然后加入清水调至成糊，上锅蒸熟，冷却后切成条状，食用时再加工即可。河粉是广东、广西一带的美食小吃，做法多样，口感爽滑，代表菜有干炒牛河。

热心网友时间：2022-04-27 12:01

看过制作过程，其实很简单，将米粉调和成很薄的糊状，然后将迷糊用勺均匀地摊在不锈钢制的平底容器中，再放在专用的蒸汽灶上蒸熟即可

热心网友时间：2022-04-27 14:09

用大米加点剩饭磨成粉,然后摊在板上或平底盘内上火蒸熟,就成了.