中筋面的面筋是多少?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:39

共3个回答

热心网友时间：2023-07-07 07:46

中筋粉的面筋含量为25—29%，它的蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合做包子、馒头和面条等美食，饺子皮最好不要做，最好是用高筋面粉做饺子皮，耐煮还不易破。

热心网友时间：2023-07-07 07:47

面粉是按含面筋多少而划分的，中筋面粉含面筋约9%到12左右，适合做馒头、饺子。高精面粉则含面筋13%左右，适合做各种各样面包。面筋是面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋自质组成。因高精面粉含面筋高，所以口感有弹性有嚼劲。而中精面粉含面筋少一点，口感松软，韧性则差点。

热心网友时间：2023-07-07 07:47

取100g面粉加100水搅拌成面团,静止一段时间,再用水洗去水溶性物质,剩下的即为湿面筋。一般35-40%为高筋粉, 24-35%为中筋粉。