农村霉豆腐的制作方法窍门

发布网友发布时间：2022-04-23 12:46

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热心网友时间：2023-09-15 23:56

第一步，准备豆腐，老一辈都是自己磨豆腐，我们买的现成的，买回来的豆腐先晾上半天，让豆腐表面的水分蒸发；

第二步，把豆腐切小块，切好的豆腐块放入装了稻草的箩筐里，要摆放均匀，否则堆放密集不利于长霉；

第三步，豆腐自行发酵半个月左右，天气暖和十天左右说可以了，豆腐经过长时间的发酵，颜色变成灰色，表面也长出霉来了；

第四步，准备辣椒粉，把发好霉的豆腐放入装有辣椒粉和盐的盆里，不断用筷子翻动豆腐，让每块豆腐均匀裹上辣椒粉和盐，盐量的控制全靠老一辈人的经验，多了太咸，少了没味还容易坏；

第五步，霉豆腐装罐，最好是玻璃瓶，干净卫生，我们家乡基本是放坛子里存放，这样可以放很久，想吃随时夹一块出来，每次夹一点点就能吃一碗饭。