炖鱼应该放什么作料?
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发布时间：2022-04-23 12:48
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时间：2022-07-03 15:21
一、作料
1、红薯粉
2、白菜适量
3、五花肉少许
4、老豆腐一块
5、姜、葱、蒜、花椒少许
6、盐、油、生抽、老抽少许
7、辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许
二、食材的作用
1、花椒，可以去腥，添味。
2、鱼类属于寒性的，炖鱼时多放点姜可以中和寒性，生姜有很好的驱寒作用。
做家常炖鱼时，想让鱼更入味，可以把鱼腌好以后，放在油锅中煎制一下，煎到两面金黄以后再加清水炖制，炖好以后鱼肉会更有味。
扩展资料：
一、铁锅炖鱼的热量
炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)230.21
碳水化合物(克)8.69
脂肪(克)12.44
蛋白质(克)20.74
纤维素(克)0.1
二、铁锅炖鱼的营养价值
鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美,而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。
青鱼,有补气养胃等功能。
草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中养生食品。
鲤鱼,有健脾开胃、止咳平喘等功能。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
鲫鱼,有益气健脾,利水消肿等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
参考资料：百度百科词条--炖鱼
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时间：2022-07-03 16:39
葱、姜、精盐、一点点料酒或白酒（推荐白酒）、味精、花椒、大料、糖、八角
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制作步骤：
⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内
⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末
⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出
⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色
⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上
⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
参考资料：人民网-炖鱼
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时间：2022-07-03 18:13
炖鱼可以放葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒、大料、小辣椒 。
具体的做法：
1、葱切段、姜切片、蒜剥好洗净；
2、准备一个大碗，将葱姜蒜放入碗里，加醋一勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，花椒10粒15粒，大料两个，干辣椒3枚，放碗里备用；
3、把鱼清理干净，用刀倾斜着在鱼身上片口，两面都要片，在片出来的刀口里抹盐，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐， 在鱼身上均匀的裹一层淀粉，这样不易沾锅，做出来的鱼也比较嫩；
4、煎鱼，油量是正常炒菜的2-3倍，烧热后，把鱼轻轻放进去，两面都要煎，煎黄。
5、就把碗里的调料一下倒进去，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，千万别离开，没有多少水小心糊了，然后加水至没过鱼身，大火烧开，再改成小火炖。
扩展资料：
鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
参考资料：
鱼-百度百科
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时间：2022-07-03 20:05
炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加，促使蛋白质凝固，使鱼肉易烂味香，易被人体吸收。
另外，醋还能使骨组织软化，使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收，增加了营养价值。
啤酒中含有少量酒精，又含有多种氨基酸和维生素，具有极好的口感，故除了供饮用外，还可用作烹饪配料。
如炖鱼时，加入一些啤酒，有助于鱼脂肪分解，还能产生脂化反应，使鱼味更加鲜美。
扩展资料：
铁锅炖鱼是一道美食,主要食材有鲤鱼(草鱼、武昌鱼均可)、豆腐等,辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系,味道清香可口,营养价值丰富。
鱼肉蛋白属优质蛋白，其含量约占15～20%，利用率高达85～90%，氨 基酸组成较平衡，唯色氨酸含量偏低。鱼肉含水分多，肉质细嫩，比畜肉更 易被人体消化吸收。鱼类脂肪含量约为1～10%，主要存在于皮下和脏器周围。
不同鱼种含脂肪量差异很大，如明大鱼脂肪含量为0.5%，银鱼含脂肪 为5.6%，而河鳗脂肪含量高达10.8%。鱼类脂肪多呈液态，熔点较低，其 中多不饱和脂肪酸含量较高，故优于含饱和脂肪酸较高的畜类、禽类、奶类 及蛋类等动物性食品。
吃鱼的好处
保护视力
大多数的老年朋友都有老花眼的现象，这时候因为视网膜退化导致的，现编建议老年朋友可以多吃鱼，因为雨中的营养物质可以有效的降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。
提升脑力
“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”因为鱼中的欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。
预防类风湿性关节炎
每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。
参考资料：炖鱼-百度百科
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时间：2022-07-03 22:13
烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用。再然后就是干辣椒,这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。另外还有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好调料。紫苏在有些地方不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味。陈皮去鱼腥味特别好,除了去腥,还有清新香甜的味道。花椒分为麻的花椒和香花椒,两种都可以去腥,看自己口味喜不喜欢麻味来选择
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时间：2022-07-04 00:54
材料
步骤
1.鲤鱼一条收拾干净，鱼背上切花刀
2.锅中放油，把鱼放进去，把准备的葱，姜，蒜，花椒，大料也入进去，用醋和料酒烹制一下
3.放入适量的酱油和白糖
4.加入没过鱼身的水，焖至汤汁收紧时就可以出锅了
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时间：2022-07-04 03:52
鱼的蛋白质含量是非常高的，根据我们国家各地区的口味差异，所以烹饪方式也非常之多，例如餐桌上我们所熟悉的水煮鱼、酸菜鱼、松鼠鱼、清蒸鱼等等都是口味迥异的烹饪方式，其实炖鱼对我们老百姓也是一道家常的美食，它不仅对小孩的成长有所帮助，而且烹饪方法也非常简单，今天我们就围绕着炖鱼来聊一聊吧。
炖鱼所需要的调料不是很多，首先要准备炖鱼主要配料：啤酒一罐、葱若干、姜一块、蒜瓣若干、干辣椒若干、一袋白胡椒粉、适量的食用盐、糖适量、味精适量、黄酒少许。以上就是所需的调料了，也可以随着自己的口味来准备一切配菜，比如滑子菇、金针菇、鱼豆腐等等，增加一些菜品上的色彩，不至于那么的单调。下面开始制作，首先把买回来的鱼洗干净，剔骨切成鱼片，这样做事为了孩子可以更方便的食用，如果不会或者家中无小孩也可以直接切成鱼块，也就是头上一刀，鱼尾一刀，鱼身两刀。处理完后放入盆内，加入少量的黄酒去腥，再加入少许的食盐均匀的抹在鱼肉上面。腌制十五分钟，如果你准备了配菜可以处理一下配菜。接下来起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒进行爆香，然后把腌好的鱼放入锅内煎炸，煎炸的过程中要把火改成中火，保证鱼的两面都成金*以后，加入啤酒淹没鱼身，依次放入食用盐、胡椒粉，再来适量的糖提鲜，把准备好的蔬菜加入锅内一起炖七分钟左右即可食用，出锅后撒上一点香菜会更完美。以上内容就是关于炖鱼放啥调料的相关解答啦，不知道各位小伙伴们学到了吗？如果你有更简单美味的方法，也可以在下方留言里评论哦。
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时间：2022-07-04 07:07
大概方法：
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok
料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
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时间：2022-07-04 10:38
材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok
